Печенье с безейной прослойкой

Ингредиенты:

Тесто:

100 г сахара

200 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры

300 г муки

100 г сметаны

цедра одного лимона

Начинка:

2 белка

150 г сахара

2 ст л лимонного сока

немного муки для раскатки теста.

Как готовить:

Из всех перечисленных компонентов для теста замесить тесто,сформировать "колобок",завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник,как минимум на 1 час.

Для начинки-взбить белки,как на безе,добавив 2 ст л лимонного сока.

Отдохнувшее тесто разделить на 3 части.Раскатать 1 часть на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник (чем тоньше,тем лучше).1/3 начинки намазать,не доходя с одной стороны по длине 1 см до края.Свернуть в тонкий рулет и нарезать кусочками 1,5 см.Положить (срезанной стороной) печенье на противень,покрытый бумагой для выпечки.Тесто слегка деформируется при нарезке,поэтому когда кладем на противень руками формируем кружочек.

Выпекаем в разогретой духовке 170 градусов 15-20 минут.До золотистого цвета.

Готовое печенье полностью остудить.

Для разнообразия в начинку можно добавить рубленные орехи.А можно обойтись вообще без лимона,но лимон придает аромат и кислинку.

Эти печенюшки внешне похожи на "Розочки" из творожного теста,но по составу тесто совершенно другое.В них присутствует сметанная нотка.Очень нежное и вкусное печенье.