Печенье Овсяное по Госту

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта 345 гр

Мука овсяная 148 гр

Сахар-песок 372 гр

Патока 34 гр брала мед)

Масло сливочное 164 гр

Изюм измельченный 53 гр

Корица 0,79 гр (1/3 ч.л.)

Ванилин 0,49 гр (на кончике ножа)

Сода питьевая 5 гр

Соль 4 гр

Вода 118 мл

Температура духовки +180-240Ц

Время выпекания 8-13 мин.

Как готовить:

В емкость загружают жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм. Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10...30 мин (хватает 4-5 мин). К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70(90мл.) с растворенной в ней солью. Допускается применение крошки печенья (не более 5% массы муки). Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15...30 мин (хватает 5 мин). Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру. Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин (3 мин). Температура теста +24-27Ц, влажность 16-19%. При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9...11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.

Ньюансы:
1. тесто получается липким и трудно раскатываемым, поэтому использовала кондитерский мешок....
2. отсаживайте пряники подальше друг от друга, не менее 3-4 см.
( я в этом ошиблась и они слились)Так что учитывайте увеличение в размере в 2-2,5 раза!
3. Изюм резала ножом ...у меня такой средненький по размеру, получилось на 4 части, думаю можно и в блендере, но кусочками вкуснее. При взбивании он наполовину растворяется в тесте, а более крупные кусочки остаются...
Но вкус тех родных, любимых пряников....