Печенье "Хрум-хрум"

Ингредиенты:

100 г. сливочного масла

110 г. сахара

10 г. ванильного сахара

60 г. куриного яйца

50 г. кокосовой стружки

60 г. рисовой муки

165 г. пшеничной муки в.с.

25 г. вяленой клубники (факультативно)

4 г. разрыхлителя

кардамон, соль - на кончике ножа

Как готовить:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, и ванильным сахаром.

Добавить яйцо, снова взбить.

Вяленую клубнику нарезать на мелкие кубики

Кокосовую стружку размолоть, смешать с мукой, рисовой мукой, разрыхлителем, кардамоном и солью.

В сливочное масло добавить сухую смесь, вяленую клубнику, замесить тесто (можно ложкой).

Тесто убрать в морозильную камеру на 20 минут.

После этого рабочую поверхность слегка присыпать мукой и сформовать печенье.

Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Лето. Отпуск. Духота. На кухне торчать желания не много, поэтому к чаю нужно было придумать что-то простое и недолгое в исполнении.
Печенье я не пекла очень давно, соскучилась. А рисовая мука вкупе с кокосовой стружкой на полке похоже решили состариться...
Получилось вкусное, хрустящее и ароматное печенье с ненавязчивым кокосовым вкусом.
Угощайтесь!
P.S. если печь печенье около 20 минут, оно получится хрустящее снаружи и более мягкое внутри. Я люблю хрустящее, поэтому пекла чуть дольше.