Песочное печенье Англси

Ингредиенты:

-Сливочное масло – 225 г (комнатной температуры)

-Сахар – 125 г

-Мука высшего сорта – 350 г

-Разрыхлитель – 11/2 ч. ложки

-Соль – ч. ложки

-Абрикосовое варенье – 5-7 ст. ложек

-Сахарная пудра – 2-3 ст. ложки для посыпки

Кроме того: два больших противня, застелённых пекарской бумагой, формочки для печенья диаметром 5 см, насадка от кондитерского шприца, или мешочка для вырезания середины печенья.

Как готовить:

Растереть сливочное масло с сахаром до образования крема или взбить миксером, подмешать муку и соль.

Сформировать из теста плотный шар и переложить на посыпанную мукой поверхность. Раскатать в пласт толщиной 6мм и вырезать 40 кругов формочкой для печенья диаметром 5 см, обрезки теста собрать и вновь раскатать. В центре половины заготовок вырезать небольшое отверстие - для этого и понадобится насадка для кондитерского шприца, мешочка.

Разложить тестяные кружочки на противнях, застелённых пекарской бумагой на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать 10 минут при температуре духовки 180*. Печенье поднимется и станет золотистым. Переложить остывать на решётку, после чего соединить попарно, предварительно смазав их абрикосовым вареньем. Посыпать сахарной пудрой. После посыпки, я дополнительно, очень аккуратно, положила в отверстия печенья то же абрикосовое варенье.

Печенье готово!!!

Первого января каждого года ребятишки на британском острове Англси, что относится к Уэльсу, ходят по традиции от дома к дому и распевают новогодние пожелания соседям (совсем как наши колядующие). Хозяева в ответ угощают вот таким печеньем с вареньем.
Печенье получилось потрясающе вкусным, тающее во рту, достаточно сладкое, с неповторимым вкусом абрикосового варенья!!!
Угощайтесь, пожалуйста!!!