Пряники медово-миндальные "Деды Морозы"

Ингредиенты:

ПРЯНИЧНАЯ КОВРИЖКА:

• Мука пшеничная 250 г.

• Какао-порошок 20 г.

• Разрыхлитель 1 ч.л.

• Миндаль измельченный 150 г.(не обжаренный,с кожицей)

• Смесь пряных специй для выпечки 1,5 ст.л.

• Соль

• Мёд 250 г.

• Сахар Демерара тростниковый

нерафинированный от «МИСТРАЛЬ»

120 г.+50 г.

• Яйца 2 шт. ( С-О )

УКРАШЕНИЕ ПРЯНИКОВ:

• Повидло абрикосовое(сливовое) 150 г.

• Яичный белок 1 ч.л.

• Лимонный сок 2 ч.л.

• Сахарная пудра 100-120 г.

• Краситель пищевой (ярко-розовый)

• Кондитерские посыпки

• Миндаль обжаренный (целый)

• Цукаты

• Шоколадное драже в цветной глазури

Как готовить:

К пряничным изделиям относятся пряники и коврижки. Слово «пряники» происходит от слова «пряности», наличие которых в этих изделиях является характерной их особенностью.

Пряники — это одно из древнейших русских лакомств. Когда-то они приготовлялись только на меду, так как сахар, привозимый из дальних стран, был очень дорог. В настоящее время пряники приготовляют как на одном сахаре, так и на смеси его с медом.

В небольшой кастрюльке растворите на медленном нагреве мёд и сахар (120 г.),не кипятите.Дайте массе остыть.Смешайте мучную смесь:муку+какао+пряничные специи+измельченный миндаль +разрыхлитель+щепотку соли.Яйца разбейте в чашку,размешайте,добавьте к остывшей медово-сахарной смеси.

Замесите тесто:мучная смесь+медово-сахарная с яйцами,тесто получается вязкое,липкое.

Круглую форму (d=30см.)смажьте сливочным маслом (дополнительно выстелите антипригарным ковриком,или бумагой для выпечки),выложите тесто(толщина теста ~1,5 см.),выровняйте верх лопаткой(смачивайте в воде)

Выпекайте при температуре 170-180 градусов,минут 25-30.

Пока печется коврижка,приготовьте сироп для глазировки.

В 100 мл.воды добавьте оставшийся ( 50 г. )тростниковый сахар,доведите до кипения,уварите на медленном нагреве минут 10-15,остудите.

Готовую коврижку,сразу выньте из формы,остудите на решетке,смажьте сверху остывшим сиропом.

Сироп сохраняет аромат и свежесть пряника и придает ему более красивую внешность и приятный вкус.

Как только сироп перестанет липнуть,переложите коврижку в пакет,дайте ей"отдохнуть" 1-3 дня.

По прошествии времени,нагрейте до кипения (в МИКРО) повидло.Коврижку разрежьте пополам,каждую половину,ещё на две части,промажьте внутренние поверхности горячим повидлом,соедините.

Дайте немного"склеиться",затем нарежьте каждую половину на 6 "уголков",получится всего 12 заготовок для пряников.Осталось самое интересное,украсить пряники по своей фантазии,привлеките к данному действию ваших детишек.Мои пряники "примут облик Дедов Морозов".

Цукаты-нарежьте уголками (ботиночки)

Миндаль-вдоль на две части (рукавички)

Сахарно-белковая глазурь: в высокий пластиковый стакан(1 литр)поместите охлажденный белок и лимонный сок,перемешайте миксером,не останавливая работу миксера,подсыпайте частями сахарную пудру до желаемой густоты глазури.Отложите небольшую часть глазури в чашку,"подкрасьте" пищевым красителем.

Белую и ярко-розовую глазури переложите в кулинарные мешки.

Для удобства выложите пряничные уголки на разделочную доску,"нарисуйте"ярко-розовой глазурью колпачки сразу всем "морозам",дайте немного подсохнуть.Белой глазурью-помпон и опушку колпачка,бороду и низ плаща.

Также используйте оставшуюся глазурь для "приклеивания"миндальных рукавичек,пуговиц из шоколадного драже,с помощью мелкой кондитерской посыпки "нарисуйте"глазки и ротик,не забудьте про цукатные башмачки.

Глазурь сохнет быстро,высохшая совсем не липнет,остаётся гладкой и блестящей в течении долгого времени.

Готовые пряники индивидуально заверните в пищевую плёнку.