Куличи

Ингредиенты:

500мл.молока

2 пачечки сухих дрожжей

375 гр.сливочного маргарина

5 яиц

300гр.сахара

ванильный сахар

щепотка соли

250гр.изюма

50мл.водки

1,5-2 кг.муки

Кроме того:

2 белка

400гр.сахара

посыпка

Как готовить:

1.Приготовление опары.Дрожжи растворить в тёплом молоке добавить 150гр.сахара и часть муки(масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты)перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут,до увеличения объёма в 1,5-2 раза.

2.Приготовление теста.В готовую опару добавить яйца ,растёртые с оставшимся сахаром и солью,растопленный маргарин комнатной температуры,ванильный сахар или ванилин,изюм,водку комнатной температуры и муку.Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2часа в духовку на 50°C для подъёма.Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом,что улучшает качество выпеченных изделий,увеличивая их объём и пористость)и дать подойти ещё раз.

3.Из готового теста сформировать шарики и уложить их в форму для запекания или на противень.Дать булочкам подойти в тёплом месте 15-20 минут.Выпекать при 220-200°C около 15-25 минут.Проверить готовность деревянной палочкой.

4.Хорошо взбить белки с сахаром,до растворения сахара.Покрыть помадкой булочки и посыпать посыпкой.

Из этого количества теста у меня получилось 36 куличей!При добавлении водки в тесто,оно легче поднимается,а изделия из такого теста получаются нежнее,воздушнее и остаются свежими гораздо дольше!