Яблочные маффины для скромной девочки

Ингредиенты:

Тесто на маффины:

-250 гр.кислых яблок,натёртых на крупной тёрке

-50гр.изюма

-2ст.л. рома

-1 ч.л. Lebkuchengewrz

-100гр. молотого фундука

-200гр.муки(Dinkelmehl vollkorn) =мука из cпельты( полбы ) грубого помола

-2ч.л. разрыхлителя

-1/2 ч.л. Natron(пищевая сода)

-2ст.л. какао

-1яйцо

-150гр.тёмного(неочищенного) сахара

-100мл подсолнечного масла без добавок и запаха

-200мл. кефира 1% жирности

Как готовить:

С вечера натёртые яблоки смешать с ромом,изюмом и специями.И оставить на ночь в прохладном месте для пропитки и соединения аромата.

Яйцо взбить с сахаром,тонкой струйкой влить масло и кефир.Эту смесь вылить в яблоки и хорошо перемешать.Добавить молотые орехи.Муку просеять,смешать с разрыхлителями,какао и высыпать к яично-яблочной смеси.Быстро и аккуратно перемешать.Подготовить 12 формочек для маффинов,наполнить их на 2/3 тестом и выпекать при 180° 20-25мин.

Выпечка получается слегка влажная (как и положено для маффинов),пушистая и с лёгкой яблочной кислинкой.
состав специи Lebkuchengewrz)
-мускатный орех
-корица
-кориандер
-гвоздика
-Имбирь
-фенхель
-Аннис
-перец
-Кардамон