Шоколадный кекс с вишней

Ингредиенты:

Вода - 250 мл

Масло растительное - 60 мл

Лимонный сок - 2 ст.л.

Мука - 220 г

Разрыхлитель - 10 г

Соль - щепотка

Сахар Мистраль - 200 г + 30 г + 220г

Шоколад горький - 80 г

Какао - 3 ст.л. с горкой

Вишня замороженная или свежая - 2 горсти

Коньяк - 2 ст.л.

Белок куриный - 1 шт.

Как готовить:

- Вишню разморозить, слить жидкость. Присыпать сахаром (30г), добавить коньяк и дать настояться минимум час. Жидкость слить. Вишню обвалять в муке.

- В теплой воде растворить сахар Мистраль (200 г). Добавить растительное масло и лимонный сок. Все смешать.

- В отдельной емкости соединить сыпучие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао, соль. Хорошо смешать, просеять.

- Смешать жидкую массу с сыпучими ингредиентами.

- На терке натереть шоколад, добавить в тесто для кекса. Туда же добавляем вишню. Смешать.

- Форму для кекса смазать растительным или сливочным маслом, присыпать мукой, Вылить в нее шоколадное тесто.

- Выпекать при 180 гр примерно 40 мин (в зависимости от размеров формы). Готовность проверять лучинкой.

- Готовый кекс остудить, украсить белково-сахарной помадкой: смешать 1 белок с 220 г сахарной пудры. Сахарную пудру я делала сама из сахара Мистраль в кофемолке. Сахарную пудру добавлять порциями , взбивая венчиком. Она должна хорошо держать форму. Украсить ею кекс, дать засохнуть помадке (15-20 мин) и можно подавать к столу.