Лимонный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

200 г сл.масла или маргарина

2 ст л. сахара

1/2 ст. молока

20 г свежих дрожжей

2,5 ст.муки

соль, ванилин

Начинка:

1 крупный лимон

1 ст.сахара

Как готовить:

Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное масло и все остальные ингредиенты, чтобы получилось мягкое, пластичное тесто.

Порезать лимон на части, выбрать косточки и размолоть его вместе с кожурой в блендере до пюреобразного состояния.

Добавить сахар и хорошенько вымешать.

Тесто разделить на две части. Нижняя часть должна быть больше.

Раскатать не толстый пласт, выложить на противень выстланный бумагой или смазанный маслом и присыпанный мукой.

На тесто - начинку, разровнять и прикрыть верхним раскатанным пластом теста.

Тщательно защипать края и выпекать при 200 градусах около 30 мин.

Резать пирог надо только после того как он остынет, тогда начинка становится плотной и не вытекает.
Пирог этот получается всегда, в свое время (лет 30 назад) я списала его из журнала "Крестьянка" и когда про него вспоминаю, пеку с удовольствием, а вчера нашла в холодильнике лимон и вот результат.