Песочный пирог с грушей и безе "Росса рассвета"

Ингредиенты:

ТЕСТО :

маргарин или масло комнатной температуры 200 гр.

сахар 100-200 мл.

яичные желтки 4 шт.

мука 700-800 мл.

разрыхлитель 2 ч.л.

ароматизатор " Дюшес " 0,5 мл.

БЕЗЕ :

яичные белки 4 шт.

сахар 100 мл.

НАЧИНКА :

груши

корица

Как готовить:

ТЕСТО :

Белки отделить от желтков.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки, разрыхлитель, ароматизатор, муку и замесить тесто.

Тесто должно получится как мягкий пластилин.

Поместить в кулёк и отправить на 30 мин. в холодильник.

Вынуть и аккуратно разровнять по дну и стенкам, делая бортики.

Груши помыть, очистить от серединки и порезать кубиками ( я порезала полукольцами, было неудобно кушать ).

Посыпать корицей.

Белки взбить в крутую пену, по-немножко добавлять сахар, взбить в крутое безе.

Выложить на начинку, разровнять ложкой и сделать дорожки вилкой.

Выпекать при 180-200 гр. где то 30-40 мин., готовность проверять деревянной палочкой.

Оставить на ночь в духовке, тогда на поверхности нашего пирога появятся " слёзы ".
Пирог получился безумно вкусный и ароматный, ароматизатор можно и не давать. Я просто купила и решила испробовать.В место груш можно использовать любые другие фрукты и ягоды.
Пирог у меня большой, форма № 28. На форму № 26 можно взять такую пропорцию :
150г сливочного масла или маргарина
100 мл. сахара
3 яйца
500 мл. муки
1 ч.л. разрыхлителя