Творожный пирог с айвой и грушей

Ингредиенты:

Мука - 300 гр

Творог - 500 гр ( 200 гр. - в тесто, 300 гр. в начинку)

Маргарин или сл.масло - 100 гр.

Сметана - 2-3 ст.л.

Разрыхлитель -1 ч.л.

Яйцо - 3 шт. (в тесто - 1 желток, в начинку - 2 яйца и 1 белок)

Сахар - 3-4 ст.л.

Ванилин - по вкусу

Шоколад черный и белый - 150 гр

Айва - 1 шт.

Груша - 2 шт.

Как готовить:

Муку , маргарин , творог перетереть в крошку . Затем добавить желток , разрыхлитель , сметану и чуть-чуть соли. Замесить мягкое тесто, завернуть в пленку и дать ему отдохнуть.

Желтки и творог размешать , добавить сахар и ванилин.

Взбить белки до состояния крепкой пены.

Натереть на терке в творожную массу черный шоколад . Соединить белки с творожной массой.

Айву и груши порезать на четвертинки , затем на мелкие дольки.

Тесто распределить в форму сформировав бортики и поставить в холодное место минут на 30.

Белый шоколад потереть на тесто. На него выложить айву и груши, затем творожную массу и снова фрукты.

Выпекать около часа при темп. 180 гр. ( ориентируйтесь по своей духовке).

Пирог лучше всего разрезать холодным.

Айва у меня была не очень твердая и я решила попробовать не подвергать ее предварительной тепловой обработке, т.к. мне нравятся слегка хрустящие фрукты. Пирог получился нежный и сочный в меру. Тесто по краям получилось хрустящее .
При подаче лучше дождаться полного остывания.
Творожное тесто приготовила по рецепту кулинара Кыш . Тесто понравилось, только муки у меня ушло немного больше. Думаю , что это зависит от влажности творога и качества муки.