Коврижка без жира в двух вариантах: орехово-сливовая и лимонная

Ингредиенты:

ОРЕХОВО-СЛИВОВАЯ:

Простокваша (кефир) - 1 ст.

Сахар - 1 ст.

Варенье сливовое жидкое - 1 ст.

Яйцо куриное - 1 шт.

Сода - 1 ч.л. без верха

Мука - 1,5 ст.

Мука кукурузная - 1 ст

Орехи грецкие почищенные - 1 банка (0,7 л)

+ того же варенья 5-6 ст.л

ЛИМОННАЯ:

Простокваша (кефир) - 1 ст.

Сахар - 1 ст.

Джем яблочный - 1 ст.

Яйцо куриное - 1 шт.

Сода - 1 ч.л. без верха

Мука - 1,5 ст.

Мука кукурузная - 1 ст

Лимоны - 2 шт

Сахарная пудра

Растительное масло

Как готовить:

ОРЕХОВО-СЛИВОВАЯ КОВРИЖКА:

Простоквашу смешать с содой. Дать "переиграть".

Орехи измельчить и обжарить на сухой сковородке.

Перемешать обе муки с сахаром и орехами (часть орехов отложить для посыпки).

В мучную смесь влить простоквашу, варенье и вбить яйцо, хорошо вымешать.

Форму смазать масло и вылить тесто.

Я выпекала в большом прямоугольном противне, т.к Ванюше так больше нравится моя выпечка - в таком вот "плоском" виде.

Выпекаем до готовности в духовке при среднем огне.

Почти готовую коврижку смазала сливовым вареньем (мне его презентовали весьма жидким) и посыпать орехами, подержала еще минут пять в духовке.

Дать остыть, нарезать и наслаждаться!

ЛИМОННАЯ КОВРИЖКА:

Простоквашу смешать с содой.

С одного лимона снять цедру и выдавить сок, отставить.

Второй лимон с цедрой первого пропустить через мясорубку.

В простоквашу добавить лимон, джем (варенье), яйцо, перемешать.

Добавить обе муки и сахар и окончательно перемешать.

Форму смазать маслом и вылить тесто.

Выпекаем до готовности в духовке при среднем огне.

Сок лимона перемешала с сахарной пудрой (произвольное соотношение), чтоб получился жидкий сироп.

Почти готовую коврижку полила лимонным сиропом и подержала еще минут пять в духовке.

Дать остыть, нарезать и наслаждаться!

Мне настолько понравился этот простой повседневный рецепт, что готова вопреки правилам современного русского языка, говорить и писать кАврижка!