Яблочный пирог под безешной шапочкой

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Желтки-3 шт.

Масло слив размягчённое-150 гр

Сахар-75 гр

Мука-300 гр

Молоко-3 ст л

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Яблоко-2-3 шт.( у меня ушло 3 )

Ванильный сахар-1 пак.

Крахмал-1 ст л

ДЛЯ БЕЗЕ:

Яичный белок-3 шт.

Сахар-100гр

Орехи измельчённые ( у меня-грецкие)-3 ст л.

Ванильный сахар-1 пак.

Как готовить:

Ну люблю я безе, что здесь поделаешь!! Вот, отрыла ещё 1 рецепт. Правда, чуток его откорректировала под себя.Увеличила кол-во сахара для безе на 25 гр, добавила ванильный сахар, и яблоки обваляла крахмалом, чтобы они не пустили много сока.

Для песочной основы размягчённое масло смешала с сахаром( в оригинале--с сах. пудрой), добавила желтки и взбила в однородный крем.

Теперь нужно добавить муку, и всё перетереть в крошку. Честно, крошка у меня не вышла--просто плотное тесто.

+ сюда молоко, и вымесить до эластичности.

Перенести раскатанное тесто в форму. У меня с этим не возникло никаких проблем. Если сложно--намотать на скалку, и в форме развернуть.

Равномерно распределить по форме и наколоть вилкой. Вот в таком виде отправить всё это сооружение в холодильник на 30 мин.

Пока заняться безе. Охлаждённые белки взбить до пиков, затем, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар. Должна получиться плотная масса.

Орехи( любые, какие нравятся) измельчить ч-з мясорубку и аккуратно при помощи ложки перемешать с белками.Это и будет наша шапка.

Яблоки очистить , нарезать тоненькими дольками. Сыпнуть туда ванильный сахар и крахмал. Хорошо перемешать.

На охлаждённое тесто выложить плотненько друг к дружке.

Отправить в духовку, разогретую до 200 град на 25-30 мин.

Теперь быстренько переводим т-ру на 120 град--пусть духовка остывает.

А пока можно заняться выкладыванием безе. Делается сие ложкой по горячему пирогу--не очень толстым слоем, т к плохо пропечётся. В центре оставить отверстие, незаполненное безе, чтобы не скапливался пар, и пирог не был слишком влажным в серединке. Осторожно, горячо!!!!

Готовый пирог отправить в духовку, прогретую до 120 град ещё на 1 час. В самом конце я включила режим гриля, чтобы его немножко подрумянить.

Дать пирогу остыть. Автор предлагает есть прям из формы. У меня он замечательно оттуда достался.

Мой сволочной фотик категорически отказывается более-менее нормально фотографировать при искусственном свете со вспышкой. Решила перенести фотосессию пирога на утро. Фигушки... остались от козлика рожки да ножки. Если бы старшая доча на тормозок, да я кусочек на всякий случай не заныкали, то пришлось бы верить мне на слово, что пирог действительно имел место быть..Яблоки можно брать не только сладкие, но и кислые. Меренга получается хрустящей только сверху, а серединка--нежная, как суфле. По желанию можно присыпать сверху чем-нибудь, что на душу ляжет. А можно--и просто так.