Совсем негламурный, но очень вкусный песочно-творожный пирог

Ингредиенты:

ТЕСТО

2 стакана муки

250г масла или маргарина

2/3 стакана сахара

1 яйцо

1/2 ч ложки соли

1/2 ч ложки соды

НАЧИНКА

800г творога

2 ст ложки сахара

3 яйца

1,5 ст ложки крахмала

2 ст ложки сметаны

варенье или джем ( у меня где-то стакан черничной «пятиминутки»)

Как готовить:

Размягченное масло взбить миксером с сахаром, содой, солью и яйцом в белую однородную пышную массу.

Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Лучше довести его «до ума» руками, тесто очень нежное и маслянистое)))

Тесто руками равномерно распределить (скорее размазать) по противню с высокими бортиками так, чтобы оно покрывало и дно и стенки формы (размер 20х30см.). Мне больше нравится ещё и бумагу для выпечки застелить.

На дно положить не толстый слой варенья.

Смешать миксером творог, сахар, яйца и крахмал.

Выложить массу на слой варенья и разровнять.

Выступающие края загнуть на начинку.

Творожную начинку (но не тесто) помазать сметаной для получения румяной корочки.

Выпекать при t=200~220°С около 15-20 минут.

Пирожок из разряда «страшненький снаружи, вкусненький внутри»)))))) Хорош тем, что можно его состряпать в любых условиях и из ходовых продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Из недостатков можно назвать лишь его невзрачный вид, а у меня варенье ещё жидкое, поэтому оно просочилось в творог и подпортило всё ещё и своим космическим цветом))) Но тесто вкусное, какое-то крохкое, сыпучее, варенье с ягодками, а творог нежный-нежный с румяной сметанной корочкой, и это сочетание всё оправдывает! А с молочком или с чайком, ах, как вкусно по-домашнему!!! Я вообще уважаю только тёплую выпечку, почти прямо из духовки, а этот пирожок и на следующий день из холодильничка… просто муррррррр-ням))) И его большой размер моё семейство не смущает, а только радует. А я радуюсь, что в моих деток хоть как-то попадает творог…