Пирог *Кисельный сырник*

Ингредиенты:

Тесто:

2 ст. муки

2 ч. л. разрыхлителя(заменила 1ч.л соды,гашеной уксусом)

1/2 пачки маргарина (125г)

1/2 ст. сахара

2 яйца

1 желток

кисельная масса:

* 3 пачки польского апельсинового киселя (по 65 г)

* 1 л воды

* 6 ст. л. сахара

или:

1 л воды

три-четыре большие горсти ягод, фруктов (у меня облепиха)

170 г сахара

130 г крахмала

лимонка на кончике ножа

или:

1 л сока (апельсиновый или любой другой, кислый)

сахар 150-200 г (ориентируйтесь на сок)

130 г крахмала

Творожная масса:

1/2 пачки масла (100 г)

1/2 ст. сахара

500 г творога

3 яйца(только желток)

1 пачка сливочного киселя или пудинга (или 2 ст. ложки крахмала, с горкой и ваниль)

3 столовые ложки манки

Меренги:

4 охлажденных белка

2/3 ст сахара

форма 24см диаметром

Как готовить:

Приготовление:

Сварить кисель.

Если с фруктами и ягодами - то первым делом сварить концентрированный компот с ярко выраженным кисло-сладким вкусом (крахмал частично убирает вкус).

Процедить.

Развести крахмал в небольшом количестве воды. В кипящий компот, постоянно помешивая, влить крахмал. Довести до кипения и выключить.

Охладить.(у меня были вишни.я не цедила от фруктов,а делала с ними.)

готовим тесто.

Растереть маргарин с сахаром. Добавить яйца и желток(белок оставляем для меренги), растереть. Добавить муку и разрыхлитель. Вымесить тесто, распределить по дну и стенкам формы.(на дно берём больше теста,а на бока меньше,у меня получилось на оборот)

Кисель вылить на тесто, поставить в холодильник.

Взбить масло с сахаром, добавить творог, желтки(белки оставляем для меренги), манку, пудинг/крахмал. Взбить белки и добавить к творожной массе. Творожную массу выложить на кисель.

Выпекать 50 мин. при 180 град. С.(я пекла при 175.потом переключила на 150гр.,надо смотреть по духовке)

Для меренги:

взбить белки до устойчивых пиков, не прекращая взбивать, понемногу всыпать сахар. Взбитые белки нанести на пирог и подрумянить под грилем(это когда уже испечёте пирог) 3 мин, либо в духовке при 230С 7-10 мин. Резать охлажденным (минимум два часа на столе и два часа в холодильнике).

В этом пироге интересным образом сочетаются 4 разных вкуса и консистенций: рядом с песочным коржиком нежная влажная кисельная прослойка, а с прохладным влажным слоем творожной массы - воздушная теплая меренговая прослойка.
ОБЯЗАТЕЛЬНО СТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК,Я ЭТОГО НЕ СДЕЛАЛА,А СДЕЛАЛА УЖЕ ТОГДА КОГДА РАЗРЕЗАЛА,увидев что кисель плывёт.