Кростата с персиками и голубикой по-деревенски

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки

3 ст.ложки сахара

0,25 ч. ложки соли

200 г сливочного масла

1 яйцо

Цедра одного лимона ванилин

2 ст. ложки воды

1 ч. ложка разрыхлителя теста

Для начинки:

4 персика

300 г голубики

Сок половины лимона

2 ст. ложки сахара

2 ч. ложки муки

Для глазировки:

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

Для украшения ванильное мороженое (я не использовала)

Как готовить:

Просеять муку, смешать с сахаром, солью, лимонной цедрой и разрыхлителем.

Добавить охлажденное , нарезанное кубиками масло и порубить в комбайне или ножом до получения массы, состоящей из крошек.

Добавить взбитое яйцо и холодную воду ( добавлять постепенно), вымесить тесто.

Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки персики очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками.

В миске смешать персики, голубику. Сахар, муку и лимонный сок.

Аккуратно встряхнуть, чтобы сок покрыл все ягоды и фрукты.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и уложить в форму на пергамент, смазанный маслом.

Из теста образовать высокие бортики.

Выложить начинку, края теста завернуть на начинку, оставляя в центре свободной.

Смазать тесто яйцом, взбитым с сахаром (глазурью). Я смазала и начинку.

Запекать при 200* С 30-40 минут.

Готовый пирог оставить в форме до остывания.

Разрезать на кусочки и подавать с мороженым.