Рождественская коврижка «Еловая»

Ингредиенты:

1. Варенье засахаренное-3 ст.ложки

2. Яйца- 3 шт.

3. Масло сливочное -150 г

4. Масло растительное-3 ст.ложки

5. Сахар- 3 ст.ложки

6. Сметана -100 г

7. Сухофрукты-по возможности- по горсточке-разные

8. Пряности –по четверти кофейной ложки-

9. кардамон, гвоздика, корица

10. имбирь в порошке

11. душистый перец- 4 крупные горошины

12. мука- 300 мл

13. разрыхлитель- пакет 5 г

14. сода- четверть чайной ложки

Как готовить:

1. Варенье разогреть в микроволновке до текучего состояния. В сметану положить соду и размешать. Масло растереть с вареньем, всыпать свежесмолотые пряности.

2. Яйца взбить в пышную пену , подсыпая сахар.Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло.Взбить до состояния крема.

3. Муку просеять с разрыхлителем в миску, добавить смесь масла с вареньем, влить сметану с содой, потом, частями добавляя яичный крем, вымешать легкое тесто по методу бисквита-сверху вниз по кругу. Вмешать в тесто нарезанные сухофрукты-у меня кумкваты, вишня, изюм и чернослив. Орехи я не стала класть сознательно- с ними коврижка хуже лежит.

4. Перелить тесто в выстеленную бумагой или подложкой форму слоем сантиметра в 4-не толще. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 10, затем уменьшить нагрев и печь до готовности при 160 градусах-минут 40-до сухой лучины.

5. Готовую коврижку ровно обрезать, обрезки умять с чаем, а саму коврижку остудить, завернуть в льняную салфетку и убрать в картонную коробку на неделю-10 дней. В темное и прохладное место.Я хранила в угловом шкафу с бельем-шкаф чудесно пахнет теперь!

История приготовления этой коврижки вышла забавная…Наглядевшись в 20 числах декабря на рождественскую выпечку, решила я побаловать моих коврижкой…В кладовой с удивлением обнаружила банку сильно засахаренного варенья, странного вида…не понять из чего…На кухне поглядела-понюхала-холодное варенье пахнет странновато, но слабо. На вкус-сладкое с легкой кислинкой…Ну- для коврижки пойдет. Поставила в микро греть и заварила чай-на обычную коврижку надо заварку и растительное масло. Когда достала варенье-удивилась, ибо пахло оно…лесом…хвойным лесом…Все еще не въезжая, лизнула- и тут до меня дошло!!!)Пару лет назад моя мама приволокла мне варенье из еловых шишек-от кашля…А я уже сладкое не ела…Мальчишки как-то особо не кашляют у меня-это я в семье маюсь…Так оно и завалялось в кладовке и попалось мне сейчас….НУ- судьба такая! Новый год, елка!!!Аромат хвои….
Решено было печь коврижку рождественскую-а заодно и проверить-будет лежать или как….Рецепты смешала, подумала, решила положить и соду, и разрыхлитель-они действуют при разных температурах…А тесто довольно плотное- варенье все-таки тяжелое…
Короче, так- свежие уголочки улетели теплыми незаметно. Мальчишки мои жевали с крайне умными и озадаченными моськами…А чем это пахнет- терзало их…Очень легкий запах еловой смолки в теплом виде был ощутим, но очень приятен. Собак тоже слопал ломтик-значит, вполне съедобно…
Остаток был убран в шкаф и я его проверяла регулярно.Лежал отлично! Не сох, не плесневел, становился более упругим и ароматным.Да-да, аромат развивался и-как я уже отметила-шкаф благоухал!!! Тонко и ненавязчиво !Временами я отрезала ломтик-другой к чаю…Удобная штука-заначка с выпечкой!
Сегодня мы водрузим остатки на ночной рождественский стол. Угощайтесь, друзья мои!
Светлого вам Рождества!!!!