Тарт с вкусным кремом и карамелизированными абрикосами

Ингредиенты:

бисквит тонкий уже испеченный , 20диаметр

карамелизированные абрикосы

7-8 шт. абрикосов

2шт аниса 3 шт. кардамона

3 ст ложек тр. сахара.

крем

3 яйца

2ст л. тр.сахара

200г молока

2ст ложек крахмала(кукурузного)

50г сл масла

3ст ложек тр.сахара(для безе)

Как готовить:

карамелизированные абрикосы

7-8 шт абрикосов разделить на половинки снять косточки.

3 ст ложек тростникового сахара карамелизировать на сухой сковородке до легкого янтарного цвета,добавить 2 шт. аниса и 3 шт. кардамона переложить абрикосы срезом вниз ,обжарит 3 минуты,потом перевернуть ,с другой стороны тоже обжарить.Закрыть крышку и на очень медленном огне оставить еще на 3 минуты ,снять с огня вынуть фрукты и оставить на сторонке,

соус из абрикосов нам понадобиться для крема

1.отделить белки от желтков,белки взбить с 3 ложками сахара до пиков

2...желтки взбить с 2ст ложками тр.сахара до пышной массы добавить 2 ст ложек крахмала взбить

200г молока налить в сковородку где обжарились абрикосы,как закипит вылить на шелковую массу, перемешать и вернуть обратно в сковородку,варит до загустения,добавить 50г сл.масла и перемешать до однородности,в конец добавить белки в чуть теплый крем перемешать аккуратно и вылит на бисквит.

сборка

1бисквитный корж

2крем

3 карамелизированные абрикосы

испечь в разогретой в 175г духовке около 40 минут,не передержать.снять и остудить на решетке

бисквит нужен тяжелый масляный ,(классический с яйцами сахаром и мукой не пойдет)или можно испечь песочный корж кому как нравится ,у меня бисквит миндальный Пайн де Женез(проба пера))))))отлично подойдет шифон бисквит.

очень вкусный в меру сладкий и очень ароматный