Открытый пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

Для теста:

300 гр муки

60 гр сахара

50 гр сливочного масла

1 ч.л. мёда

75 мл молока

1 яйцо

2 ч.ложки сухих дрожжей или 15г живых

0,5 ч. ложки соли

1 пакетик ванильного сахара

Для начинки

100г черного шоколада

250 мл сливок 33%

100г сливочного масла

300г черной смородины

2 ст. ложки коричневого сахара Мистраль

Форма 24 см

Как готовить:

1. Половину тёплого молока смешать с мёдом, дрожжами и 2-3 ложками муки. Хорошо перемешать, укрыть и дать постоять в тепле примерно 20 минут. Масса должна вспениться.

2. Затем в закваску добавить яйцо, сахар, мягкое масло, ванильный сахар, оставшееся молоко, засыпать муку и соль.

3. Замесить тесто, оно может немного липнуть к рукам, муки не добавлять. Переложить тесто в чашку, укрыть и оставить для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое.

4. Духовку разогреть до 180С. Тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Из остатков теста можно сделать украшения для пирога. У меня получился цветочек. На тесто выложить смородину. Посыпать сахаром и выпечь до готовности, примерно 15-20 минут. Затем полностью остудить.

5. Сливки нагреть почти до кипения. Добавить шоколад и перемешать до однородного состояния. Слегка остудить. Затем добавить мягкое масло и еще раз хорошо перемешать.. Затем вылить крем на смородину и убрать в холодильник , чтобы крем полностью застыл. Готовый пирог украсить по желанию.