Бисквитная корзинка с кремом в ягодном желе

Ингредиенты:

Для бисквита:

Мука – 150 г

Яйцо – 4 шт.

Сахар – 150 г

Кислота лимонная - 1 щепотка

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

Сахарная пудра – 80 г

Желток – 2 шт.

Молоко – 250 мл

Крахмал кукурузный – 1 ст. л. с горкой

Сахар ванильный – 8 г

Масло сливочное – 50 г

Для ягодного желе:

Смородина – 100 г

Клубника – 50 г

Вишня – 50 г

Пакетик желе – 1 шт.

Вода – 250 мл

Форма диаметром 26 см

Как готовить:

Замороженные вишню и смородину размораживаем на нижней полке холодильника.

Приготовим бисквит. Яйца разделить на желтки и белки.

Белки взбить до устойчивых пиков с 75 г сахара, добавив щепотку лимонной кислоты.

Желтки взбить с 75 г сахара добела.

Соединяем взбитые желтки и белки лопаточкой, перемешиваем по кругу, движениями снизу-вверх.

Постепенно просеиваем в массу муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом, смазать дно и бока формы сливочным маслом.

Выпекать при 180 град. 25-35 мин.

Бисквит остудить.

Вынуть из формы.

Для заварного крема сливочное масло должно быть комнатной температуры.

В кастрюльке смешиваем сахар и желтки.

Добавляем крахмал, снова вымешиваем.

Молоко подогреть.

Добавляем теплое молоко в яично-сахарную смесь, перемешиваем венчиком, ставим на огонь, все время взбиваем, пока крем не загустеет. Снимаем с огня и еще 2 мин. работаем венчиком, чтобы не было комочков.

Даем крему остыть.

Приготовим желе согласно инструкции. В желе часть воды может заменить сок, выделившийся при размораживании ягод.

Из бисквита сделать корзинку, аккуратно вырезав часть мякиша.

Размягченное сливочное масло взбиваем с заварным кремом в течение 5 мин., крем получится легким и воздушным.

Выкладываем крем в бисквитную корзинку.

На этом этапе даем крему застыть в холодильнике. Я этого не сделала, и часть желе просто впиталась в бисквит!

На застывший крем выкладываем размороженные (и обсушенные!) смородину и вишню, клубнику добавляем прямо из морозилки!

Выливаем остывшее желе, охлаждаем 3 часа.

Получается невероятно вкусная бисквитная корзинка с нежным кремом и кисленькими ягодками в желе!