"Треуголки" и "Пиропончики" жареные пирожки /моя версия/

Ингредиенты:

1 кг.муки

18г.сухих дрожжей

1 ст.л сахара

немного соли

400 мл.молока

2 желтка+2яйца

3 ст.л раст.масла.

начинка для треуголок:

500 гр.свиного фарша

1 луковица

1 зубочек чеснока

соль перец

петрушка

для пиропончиков:

творог 150г.вишня

150гр.сахар.ваниль.

горсточка миндальной муки.

крахмал 1 ч.л..

1желток.

сах.пудра

масло рас. для жарки.

Как готовить:

распустить дрожжи в тёплом молоке.добавить яйца.сахар.масло.соль и муку и замесить тесто.

оставить его отдохнуть минут на 25.

начинки:

приготовить фарш.лук и чеснок натереть на тёрку.добавить специи и петрушку.немного воды для сочности и хорошо перемешать.

творог растереть с сахаром.ванилью и желтком.добавить вишню смешанную с крахмалом и миндальную муку.

стол смазать раст. маслом и нарезать порционные кусочки.

раскрыть их руками в кружочки распределить на них фарш.но не толстым слоем.иначе пирожки не прожарятся.

приступить к лепке.такой способ называется конвертик или треугольник.

сначала соединить два верхних края до средины круга.

затем подтянуть к ним нижнюю часть и соединить.

хорошо скрепляйте края теста.т.к.при жарке они раскроются.

жарить швами вниз.

пиропончики - все края собираются вместе и закручиваются.получившаяся "бубочка"вдавливается в тесто.

дать остыть.посыпать сах.пудрой.

это мой любимый. проверенный годами. рецепт дрожжевого теста.воздушное и очень нежное.думаю придётся по вкусу и вам.
что касается начинок.тут уже выбирать хозяюшкам.
с названием "пиропончики" связана моя внучка.когда я сделала этот вид пирожков.она воскликнула - какие классные.прямо пиропончики!