Французская булочка или парижская бриошь

Ингредиенты:

0.33 стакана молока теплого (40-45 градусов)

150 гр. сахара

7 гр. дрожжей сухих

5 шт яйцо

4 стакана муки

0,5 ч. ложка соли

220 г масла сливочного

масло сливочное для смазывания формочек

1 пакетик ванильного сахара

Как готовить:

Дрожжи разведите молоком, пусть они разойдутся, можно добавить щепотку сахара, и оставьте на 10 минут.

Вбейте 4 яйца и один белок, и аккуратно смешайте с молоко и дрожжами.

Отдельно смешайте сахар, 2 стакана муки и соль.

В мучную массу добавьте яично-молочную смесь и масло, взбивая миксером на малой скорости до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбейте тесто до ровного гладкого состояния (около 5 минут).

Вымесите тесто окончательно, добавив оставшуюся муку и ванильный сахар, «соберите» его и выложите в смазанную маслом форму. Накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место «подходить» на 1,5-2 часа (тесто должно вдвое увеличиться в объеме).

Вторично чуть помесите тесто и оставьте еще на 1 час.

Хорошо смажьте маслом формочки для бриошей. Выложите их на противень. Тесто разделите на 12 частей, примерно по 80-85 г. Сформируйте 12 колобков.

У колобка защипнуть верхушку и сформировать маленький шарик, уложить тесто в смазанные формочки и слегка прижмите тесто пальцами вокруг маленького шарика, делая канавку, аккуратно вдавите его внутрь. Накройте формочки с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте желток, смажьте яйцом поверхность булочек. Выпекайте до темно-золотистого цвета, 25-30 минут. Остудите в формочках 10 минут.

Угощайтесь!!

Французская булочка из сдобного теста – бриошь – известна и популярна уже несколько столетий. Появление самого слова «бриошь», по разным версиям, связано и с местностью Бри, и с одноименным сыром, и с именем кондитера Брио-Ша. Парижские бриоши («brioche a tete» – бриошь «с головой») выпекают с маленьким шариком сверху. Пушистые внутри и золотистые снаружи булочки подают к чаю. Бриоши очень хороши, если подавать их свежими, прямо из духовки. Но можно хранить эти сдобные булочки в закрытом пакете (полностью остудив их перед этим) до 3 дней.
Рецепт рассчитан на 12 булочек, но т.к. формочки у меня были разные, то у меня получилось 18 штучек. Верхушка у меня не получилась, хотя я старалась, в оригинале они должны были выглядеть вот так.
Булочки нам понравились, особенно они хороши к утреннему чаю, т.к. из-за сдобы они получились очень сытные. Количество дрожжей я чуть увеличила, т.к. тесто жирное получается и, чтоб хорошо подошло, подстраховалась.
Пока ходила к компьютеру посмотреть фото, булочку уже съели.