Ватрушки с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир 1 ст

Дрожжи сухие 1 пак (11 гр)

Сахар песок 1/2 ст.л

Соль1/4 ч.л

Крахмал 2 ст.л или яйцо 1 шт.

Маргарин или растительное масло 2 ст.л

Мука 2 ст + еще во время замеса

Начинка:

Картофель около 10 средних шт.

Сметана 150 гр

Лук 2 средних шт.

Грибы свеж/зморож 350 гр

Масло растительное для жарки

Соль,перец по вкусу

Как готовить:

Начнем с начинки:

Обжариваем грибы,сначала без масла (чтобы жидкость выкипела),а потом добавляем масло.

Лук обжариваем отдельно.

Грибы и лук смешиваем,перчим,солим.

Отвариваем очищенный картофель в соленой воде.

Делаем пюре с добавлением сметаны.

Сделаем тесто:

В теплый кефир высыпаем сахар,соль,дрожжи и размешиваем.

Далее кладем остальные продукты: крахмал,масло, мука.

Замешиваем крутое тесто,скатываем в шар и ставим в теплое (обязательно!!!) место для расстойки.

Как только тесто подойдет,смазываем руки маслом (и стол тоже) и раскатываем жгут.

Из жгута нарезаем кусочки теста,которые подкатываем в лепешки и формуем в виде "чашечек" , укладываем на противень.

В "чашечки" сначала идет грибная начинка (1 десертная ложка),далее из кондитерского мешка,по кругу закрываем картофельным пюре.

Ставим в горячую духовку (200 гр) на 15 мин ,до румяного цвета.

Готовые ватрушки вынимаем,слегка охлаждаем и пьем чай!

Прежде всего скажу , что получилось вкусно! Хотелось мало сдобного,оно и получилось.
Рецепт привлек тем , что вместо яйца предлагалось использовать крахмал.Для таких ватрушек самое то!
Когда тесто не перебивает вкус и количество начинки,а гармонирует с ей. Это и есть тот самый случай.
Вместо кефира абсолютно любая жидкость!
Для сынули я сделала без грибов. Так забавно рассматривал верхушку у ватрушки!
Я Вам предлагаю угоститься моими ватрушками!