Крымские чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана муки(стакан 250 мл.)

8 ст.ложек растительного масла

1/2 ч.л.соли

1/4 ч.л.сахара

1 стакан воды

50 г.водки

Для начинки:

Ваш любимый фарш.

Как готовить:

Весь процесс приготовления чебуреков я описывать не буду-тут столько много рецептов чебуреков,думаю в этом нет необходимости.

Сегодня делала чебуреки по этому рецепту-тесто великолепное!

По этому решила поделиться с вами этим рецептом.Опишу только приготовление теста,ну и естественно его рецепт расскажу.

И так,приступим:

В чашку всыпем просеянную муку,сделаем углубление в середине.Всыпаем в углубление соль,сахар,вливаем 8 столовых растительного масла( я брала оливковое)сюда же вливаем не совсем полный стакан води и 50г.водки.Замешиваем тесто( я замешиваю тесто в тестомешалке)Если видите,что воды маловато,то долейте чуток-лучше добавлять воду столовой ложкой,что бы не получилось слишком мягкое тесто.

Тесто получается чуть мягче,чем на лапшу.Очень приятное на ощупь,нежное.

Накрываем тесто чашкой и оставляем на коке-то время,ещё раз замесить и дать опять полежать и так несколько раз-чем дольше лежит тесто и мы его подминаем,тем лучше оно становится.Моё тесто лежало примерно часа 3.

Теперь готовое тесто делим на 2 части-одну кладём опять под чашку,а вторую скатываем в колбаску,нарезаем одинаковые кусочки,чуть больше грецкого ореха,скатываем шарики и раскатываем шарики тоненько-1,5-2 мл.Тесто раскатывается очень легко,подсыпать муку почти не нужно во время раскатки.

На раскатанный сочень теста( см.15 примерно в диаметре) кладём начинку на одну половину,и формуем чебуреки.Я на начинку клала тоненький кусочек сливочного масла,получилось очень сочно и вкусно.Фарш у меня был индюшиный.

Чебуреки получаются очень вкусные-тесто мягкое,слегка хрустящее и рассыпчатое.

Я знаю! Тут тысяча и один рецепт чебуреков!Но как уже выше писала-очень уж вкусное тесто получается.Мой муж не любит когда у чебуреков края жесткие-вот у этих краешки такие хрустящие,рассыпчатые,чуть песочные получаются и ни сколечко не жесткие.
И ещё-в оригинале даётся полтора стакана воды-это слишком много-я влила 1 стакан и то пришлось подсыпать чуток муки.Так что 1 стакана вполне хватает.