Булочки-рогалики

Ингредиенты:

тесто:

600 гр.муки

6 гр.сухих дрожжей

180 мл.тёплого молока

180 мл.тёплой воды

3 ст.л.растительного масла/без запаха/

1.5 ст.л.сахара

1/2 ч.л.соли

для прослойки:

35 гр.сл.масла

1 желток

творожная начинка:

350 гр.творога

горсть мелкого чёрного изюма

1 гр.ванили

немного лимонной цедры

3 ст.л.сахара

1 желток

ореховая начинка:

1 стак.рубленых грецких орехов

1 ч.л.корицы

1 ст.л.сл.масла

1-2 ст.л.коричневого сахара

для смазки сверху:

сначала желтком.в конце /минут за 5/ выпечки сахарным сиропом/чтобы булочки блестели/

или смазать желтком.а после выпечки посыпать сахарной пудрой

Как готовить:

тесто:

развести дрожжи с тёплым молоком.50 гр.муки и сахаром.поставить в тёплое место и дать массе удвоиться.

просеять муку в миску.ввести опару.воду.масло и замесить тесто.добавить соль/развести её в 1 ч.л.горячей воды/и опять вымесить тесто/я делала это миксером со спиральной насадкой/

поставить тесто в тёплое место до увеличения его объёма в 2 раза.

подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных частей.

посыпать поверхность стола мукой.

раскатать 1 часть теста диаметром 20 см.и отступив от краёв на 2 см.смазать её смесью желтка и масла.которые были приготовлены для прослойки/это предотвратит вытекание масла при выпечке/

накрыть вторым листом раскатанного теста.слегка залепить края и вновь раскатать.Осторожно не раскатывайте слепленные края!!!!!

нарезать раскатанное тесто на 8 сегментов.

на широкий сторону чуть отступив поместить начинку.соединить края конвертом и закрутить рогаликом.

поместить готовые булочки-рогалики на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.жать подойти и смазав желтком выпекать при 180-190" в прогретой духовке 25-30 мин.

дать остыть и посыпать сах.пудрой.

я пекла только с творожной начинкой.автором была дана и ореховая.делаются они путём смешивания данных ингредиентов.

вкусные.воздушные и ароматные!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!
ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ ТАТЬЯН С ДНЁМ АНГЕЛА!!!ЗДОРОВЬЯ ВАМ ВСЕМ.ЛЮБВИ И СЧАСТЬЯ!!!