Пончики к карнавалу (Berliner или Krapfen)

Ингредиенты:

125г молока

100г масла

500г муки

1пачка сухих дрожжей

30г сахара

1пачка ванильного сахара

3 капельки миндальной эссенции

2ч.л. соли

2 яйца

100г клубничного варенья

100г малинового варенья

100г апельсинового конфитюра

жир для жарки

сахар для посыпки

Как готовить:

Масло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить.

Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто.

Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)

Жир разогреваем до 180 градусов. Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки - то температура окей!

Тесто разделить на 16 более-менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.

Обжарить пончики до румяности с обеих сторон, вынуть на салфетку и дать жиру стечь.

Обвалять еще теплые пончики в сахаре и с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем.

Варенье, предварительно протереть через сито!

Расскажу я вам немного о празднике Фашинг (карнавал) и почему эти пончики считаются традиционным блюдом в эти дни!