Булочки с изюмом и яблоком "Улитки" (Rosinen - Apfelschnecken)

Ингредиенты:

500г муки

220мл молока

1 кубик свежих дрожжей (40г)

100г сахара

мякоть одного ванильного стручка

1 яйцо

1 яблоко и немного сахара

100г изюма

4ст.л рома

1ч.л. корицы

50г масла

немного сахарной пудры и лимонного сока

Как готовить:

Изюм замочить в роме. (час или дольше). Яблоко почистить, мелко нарезать, засыпать сахаром, добавить 1ст.л. воды и прокипятить несколько минут.

Дрожжи раскрошить (на мой вкус дрожжей слишком много. Но я сделала так, как указанно в оригинальном рецепте. Получилось очень даже зашибись), залить теплым молоком и добавить ложку сахара. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут в теплом месте.

Муку смешать с мякотью ванильного стручка, оставшимся сахаром и корицей. Вбить яйцо, влить молоко с дрожжами и замешать тесто. Мешать до тех пор пока тесто не станет однородным, эластичным и начнет немного пузыриться. Оставить настаиваться примерно 40 минут (тесто очень быстрое, у меня стояло час и чуть ли не убежало)

Раскатать тесто толщиной примерно 0,5см. Намазать растопленным маслом, посыпать маринованным изюмом и яблоками.

Скатать рулет, нарезать булочки толщиной 2-3 см, уложить их на противень смазанный маслом или выстеленный пергаментной бумагой. Немного примять и оставить еще на 20минут (лучше накрыть полотенцем.

Выпекать на 180градусов, минут 20 (до золотистого цвета)

Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком (не переборщите, а то будет слишком кисло). Вынуть "улитки" из духовки и смазать при помощи ложечки, сахарной глазурью.

Это еще одно блюдо, из раздела "традиционные блюда на карнавал (фашинг).
По мимо этого, эта выпечка сильно ассоциируется у меня с детством. Часто, когда мама уходила очень рано на работу, и оставляла 50 фенишек или одну марку (эх давно это было) на столе. Я перед школой бежала в пекарню которая открывалась уже в 7 утра и покупала себе такую вот улитку (они есть еще с пудингом, с корицей, с маком, с яблоком), только те что в пекарне в два раза больше чем эти. А в школе, на уроке клала пакет под парту и отрывая потихоньку по кусочку, раскручивая улитку, лакомилась булочкой!!!
А самое вкусное конечно серединка, такая мягкая и сочная!