Яблочные пирожки с мясом

Ингредиенты:

Майонез:

Раст. масло 200г

Яйцо 1 шт.

Уксус 1 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Сахар 1/2 ст. л.

Горчица 1/2 ч. л.

.......

Начинка:

Мясо 600-800г

Яблоко 1 шт.

Луковица 1 шт.

Яйцо 1 шт.

соль

........

Тесто:

Мука 2-3 стакана

Майонез 200-250г

Яблоки 2 шт.

Водка 1-2 ст. л.

Соль 1/4 ч. л.

Сахар 1-2 ст. л. (по вкусу)

Дрожжи 1/3 палочки или в пакетике по инструкции

........

Мука для посыпки рабочей поверхности

Яйцо для смазки

Масло раст. для жарки

Как готовить:

Начнем с майонеза.

Достаем блендер. В стакан для взбивания заливаем масло, разбиваем яйцо, заливаем уксус (у меня винный), засыпаем соль-сахар, кладем горчицу. Запускаем блендер на режиме турбо и взбиваем до получения однородной массы. Если нет блендера или лень возиться, можно взять покупной майонез (да простят меня его противники).

Теперь начинка. Мясо (можно брать любое в любом соотношении, у меня примерно в равных количествах говядина, свинина, индейка) режем крупными кусками, такими, чтобы проходили в мясорубку.

Лук чистим и обжариваем в небольшом количестве масла до золотистости. Яблоко чистим, режем произвольно, добавляем к луку. Жарим или тушим одну-две минуты, добавляем мясо, заливаем водой так, чтобы было прикрыто , солим и тушим под крышкой при слабом кипении минут 40.

Яйцо варим вкрутую и мелко режем. Мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем яйцо и мясной отвар весь или столько, сколько возьмет мясо.

Переходим к тесту.

Дрожжи растворяем в теплой воде и оставляем, пока не запузырятся. Муку просеиваем или просто встряхиваем, к двум стаканам муки добавляем соль, сахар. Яблоки чистим, трем на терке, добавляем к муке. Добавляем водку и майонез,замешиваем тесто, вливаем дрожжи, перемешиваем, если нужно, добавляем еще муки.

Тесто должно получиться мягким, эластичным, однородным, не липнущим к рукам. Если все-таки липнет, добавляем по чуть-чуть раст. масла. Накрываем тесто полотенцем и даем подойти. Это может занять от 30 минут до двух часов, все зависит от дрожжей.

Обминаем тесто и даем подойти еще раз. Скручиваем из теста колбаски, режем на кружочки и раскатываем на доске, припорошенной мукой. Кладем в центр кружочка начинку и лепим пирожки, укладываем вниз швом на противень, смазанный маслом (я покрывала промасленной бумагой), смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180-200 градусов до готовности. Готовность я определяла по степени румяности и спичкой. Времени у меня это занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от настроения моей духовки, но вы ориентируйтесь на свою.

На Новый Год муж подарил мне блендер, и я начала его осваивать. Прямо в инструкции я нашла этот рецепт майонеза и тут же попробовала. Результат порадовал. За 30 секунд - настоящий майонез, только совсем свежий. В оригинальном рецепте я писала, что тесто, сделанное на майонезе , долго не черствеет. Было интересно проверить, это магазинный майонез такой особенный, или с домашним тоже пройдет. Муж сейчас на диете, я испекла тайком от него и унесла на работу в Татьянин день. Но увы, слопали еще теплыми и все...
Так что вопрос остался открытым, но без ложной скромности скажу: было действительно вкусно.