Пирожки "Мои любимые"

Ингредиенты:

Тесто

Молоко - 250 мл

Дрожжи свежие - 10-15 г

Сахар - 1/4 стак.

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - (в рецепте маргарин, но для меня этот продукт не существует!) - 70 г

Соль - 1/4 ч.л.

Растительное масло - 15 г

Водка - 20 г

Мука пшеничная (550) - 500-600 г

Сметанная глазурь

Сметана (не менее 18%) - 250 г

Сахарная пудра - 100 г

Как готовить:

Итак!

Яйца с сахаром взбить - по-настоящему, в белую пышную массу.

125 мл молока вскипятить.

Кипящее молоко влить в яйца, при этом энергично всё мешая, чтоб яйца не свернулись! Дать остыть.

Готовим опару следующим образом: 125 г молока слегка подогреть,

горсть муки и дрожжи стереть руками в крошку,

1 ст.л. сахара смешать с молоком, мукой и дрожжами - при необходимости добавить муки, чтоб тесто было как для ОЛАДИЙ:

Засунуть мисочку с опарой в нашу кулинарскую "барокамеру" и дать подойти.

Подходит отлично, хотя я и не добавила 2 горсти дрожжей как некоторые оскароносные профи.

Теперь готовим тесто: в опару вливаем смесь с яйцами,

затем растопленное масло, растительное масло, соль, водку и муку.

Вымешиваем до образования колобка - если надо, то подсыпьте муки, но тесто не должно быть тугим. Я стараюсь его сначала вымешать, если не получается колобок, то потом с мукой туды-сюды. Гляньте - как тесто начинает само по себе отставать от мисочки...

- как формуется колобочек.

Снова в барокамеру - пусть подходит! Сначала оно стояло оно у меня в спальне, а там прохладно - не топим (в прохладе лучше сохранюсь!), тесто подходило, но медленно (что само по себе хорошо!), но в тот день у меня приключился припадок кулинарного бешенства - готовила целый день, и уже сил не было ждать, хотя я обычно жду! короче, поставила я его в духовку на 40°.

Тут уж у теста случился приступ - вертикального взлёта, оно подошло не в 2-3 раза, а точно в 4-5!

Всё - разделываем! Стол посыпаем мукой, тесто режем кусочками и пальчиками расчмякиваем их в кружочки. Очень приятное в работе это тесто.

Кладём начинку (у меня маковая - 200 г запаренного мака смолола с 2 лаймами, смешала с горсткой замоченного в коньяке чернослива, порезанного помельче, добавила сахарную пудру по вкусу и горсть орехов).

Защипывала вот таким гребешком.

У нас на сайте были такие шикарные блоги и рецепты на это тему, так что тут молчу!

Выпекала на противне в печке при 180°, а можно их и жарить, что я не пробовала.

Пока пироги сидят в печке, готовим глазурь:

Сметану смешиваем с сахарной пудрой.

Готовые пирожки вынуть и смазать обильно глазурью.

Поставить в печку и дать глазури прихватиться. Можно, конечно, смазать просто (как обычно) желтком, но мы не ищем простых путей!

Вот что получилось!

Сказать, что вкусно - ничего не сказать!

Родня не просто ела и хвалила, а просто-таки сметала!