Пирожки-рогалики на кефире

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Дрожжи живые-25г

Вода тёпл-4 ст л

Сахар-0.5 ст л

Соль-0.5 ст л

Кефир-250 гр

Яйцо-2 шт

Растит масло-100гр

Мука--сколько войдёт ( у меня ушло чуть больше 3-х чашек по 250мл)

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Капуста свеж-пол вилка

Лук-1 шт

Фарш куриный-250 гр

Паприка сладкая-1 чл

Перец чёрн молотый-по вкусу

Соль-по вкусу

Слив масло-1 ст л

Как готовить:

Почему-то нам вначале захотелось кефира. Но ведь его за раз много же не выпьешь. Пропустили с дочкой по стаканчику, и потом вдруг захотелось чего-то вкусненького--к кефиру. Ну, вот я и предложила--не только к кефиру, но--и на кефире. Рецептик этот я насмотрела уже давно, и он меня прельстил своей простотой. Правда, я слив масло полностью заменила на растит-е, и ни разу не пожалела о содеянном.

Итак, дрожжи распустить в тёплой воде с пол-ложкой сахара и оставить их эдак минут на 10.

Тёплый кефир,соль, 1 яйцо и масло хорошо перемешать и добавить наши дрожжи. Муки добавлять столько, чтобы получилось мягенькое тесто, ну, разве чтобы не липло к рукам. Хорошо его вымесить и поставить в тепло для подъема где-то на 1 час.

А пока можно заняться начинкой.Я её сделала из капусты с куриным фаршем.

Капусту меленько нашинковать и бросить на сковородку с растопленным слив. маслом. Я, не заморачиваясь, сразу же туда отправила и приготовленный фарш с луком. Хорошо перемешала и прикрыла всё это дело крышкой. И вот когда начинка хорошо пустила сок, и начала тушиться в нём, добавила к ней сладкую паприку--не столько для вкуса, сколько для цвета. Затем посолила, поперчила и довела до готовности. Начинка вышла сытная, с кислинкой. Дала ей остыть, лишнее масло , или сок--слила.

Ну вот, тесто к этому времени поспело. Ещё один замес--и разделила его на 4 одинаковые части.

Каждый кусочек раскатала в лепёшку диаметром порядка 25 см, и разделила на 8 частей.

Ну, а дальше--всё, как по нотам: на краешек фарш, свернуть рогаликом,немного загнув кончики теста.

Готовым прирожочкам дать расстояться ещё 15 мин на листе для выпечки, предварительно смазанном растит маслом, затем покрыть их взбитым яйцом--и в печку!

Готовы они у меня были очень быстро--честно, я даже испугаться не успела, ну, может минуток12, может чуток больше--я уже по ним ТАК , на глаз ориентировалась. Подрумянились, донышко стало чуток темнеть--и хорош.

Готовым пирожкам нужно дать остыть под полотенчиком прям на противне, чтобы они сверху не стали жёсткими.

В общем, ничего у меня с этим полотенцем путного не вышло. Рогалики так рпахли на всю квартиру, что за ними выстроилась очередь, как к мавзолею ещё за горячими. И из 32 штук осталась вряд-ли половина. тесто получилось очень нежное, прям воздушное. А капуста внесла свою нотку в обыденный мясной фарш. Нам понравилось..