Пирожки на кефире с печеночной начинкой

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Кефир – 250 мл.

Растительное масло – 70 мл.

Сахар – 70 гр.

Соль – 1 чайная ложка

Дрожжи свежие– 20 гр.

Мука

= = = = = = = = = = = =

НАЧИНКА:

Куриная печень – 200 гр.

Морковь – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Зеленый лук - пучок

Яйца – 2 шт.

Соевый соус – 1 ст.ложка

Черный молотый перец

Молотый мускатный орех

Соль

Растительное масло – 1 ст.ложка

Сливочное масло – 2 ст.ложки

= = = = = = = = = = = = =

Желток

Молоко – 1 ст.ложка

Сахар - щепотка

Как готовить:

Печень протушить на смеси растительного и сливочного масла вместе с нарезанным луком и натертой на терке морковью под крышкой.

Добавить яйца, взбитые с соевым соусом, протушить с открытой крышкой пока не свернутся яйца, и выкипит жидкость. Измельчить все блендером. Добавить соль, перец, мускатный орех, остудить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Дрожжи растереть с сахаром, добавить кефир, соль, растительное масло, немного муки. Полученную опару поставить в теплое место на 40 минут. Затем, постепенно добавляя муку, замесить не очень крутое тесто, поставить в теплое место на 50-60 минут, обмять, дать подняться еще раз.

Сформировать шарики, затем раскатать лепешки, положить на каждую начинку, слепить пирожок. Оставить пирожки для подъема на 20 минут, смазать желтком, смешанным с сахаром и молоком.

Духовку разогреть до максимальной температуры, поставить противень с пирожками и сразу же уменьшить температуру до 180-190*. Выпекать пирожки 20-25 минут.

Если же хотите сделать пирожки без сладости, то достаточно одной столовой ложки сахара. Тесто полусладкое. Мне нравятся пирожки с печеночной начинкой и сладковатым тестом.