Булочки-улитки с яблоками, изюмом и орехами

Ингредиенты:

для теста:

100 мл воды + 100 мл молока

25 г живых дрожжей

2 с.л. сахара

100 г сливочного масла

3 ст.л. рома (опционально)

щепотка соли

500 г муки

для начинки:

2 ст.л. сахара

1 яблоко

2 ст.л. изюма + 2 ст.л. рома

2 ст.л. грецких орехов

для сиропа:

2 ст.л. сахара

2 ст.л. воды

Как готовить:

Дрожжи развести в теплой (36-37°C) смеси воды и молока, добавив сахар.

В эту смесь всыпать муку, щепотку соли, влить растопленное сливочное масло, ром и замесить тесто. Поставить тесто в теплое место, накрыв салфеткой примерно на час, в течении которого тесто надо будет разок обмять.

Пока поднимется тесто, займемся начинкой.

Изюм хорошенько промыть водой, залить на несколько минут кипятком, воду слить и залить изюм ромом.

Грецкие орехи поломать на небольшие кусочки.

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать меленькими кубиками.

В нагретую сковороду положить яблоки, посыпать их сахаром и прогревать помешивая до момента, когда сахар начнет карамелизоваться, добавить к яблокам изюм вместе с ромом и орехи, помешивать, пока ром не испариться, снять с огня.

Тесто и начинку разделить на две части. Из теста раскатать прямоугольники (толщина теста должна быть примерно 0,5 см). По площади теста распределить начинку, закатать рулет и порезать на кусочки высотой примерно 5 см.

Выложить булочки разрезом вверх в хорошо смазанную растительным маслом форму, оставляя между булочками небольшое расстояние, в процессе выпечки они увеличатся в размере.

выпекать в нагретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут.

За 10 минут до окончания выпечки, когда булочки начнут уже румянится, смазать их поверхность сиропом приготовленным из сахара и воды в равных пропорциях.

Вынуть булочки из духовки, разделить и дать остыть.

С чаем, с кофе, с молоком, к завтраку, для небольшого перекуса, такие булочки всегда желанный гость на столе.