Булочки в молочной заливке

Ингредиенты:

Для теста:

около 400 г муки (в стакане 250 мл - 170 г муки);

2 желтка; 250 мл молока;

1 ч. л. сахара; щепотка соли;

1/2 ч. л. сухих дрожжей или 20 г свежих.

Для начинки булочек:

100 г сливочного масла;

50-100 г сахара;

ванилин.

Заливка:

250 мл молока;

50-100 г сахара (для любителей сладкого);

ванилин или ванильный сахар.

Как готовить:

Дрожжи развести в 100 мл теплого молока. Добавить чайную ложку сахара, соль, 1 чайную ложку муки, перемешать и оставить до появления шапочки. Теперь опара готова. Желтки смешать с оставшимся теплым молоком, добавить опару. Муку смешать с жидкостью и вымесить тесто ниже средней консистенции. Тесто будет очень нежным и чуть липнуть к рукам, но муки желательно много не добавлять, чтобы не забить тесто. Посыпать тесто мукой и оставить на доске на 30 минут. В это время взбить масло с сахаром и ванилином для начинки. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто. Смазать тесто пенистой смесью сахара с ванилином и маслом. Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной 5 см. Рулетики уложить на расстоянии 1 см друг от друга в форму, смазанную маслом. Когда рулетики настолько увеличатся в объеме , что заполнят форму, залить их половиной порции молока с сахаром и выпекать 15 мин. в горячей духовке при температуре 190 градусов.После снова залить остатками молока и допекать еще где-то 20 минут до коричнево-красного цвета.