Беляши (ХП)

Ингредиенты:

Тесто:

сухие дрожжи - 2 мерные ч. ложки

пшеничная мука в/с - 500 г

соль - 2 мерные ч. ложки

сахар - 0,5 мерной ст. ложки

сливочное масло (маргарин) - 30 г

растительное масло - 2 мерные ст. ложки

вода кипяченая комнатной температуры - 320 мл

Начинка: мясной фарш (свинина/говядина) - 400 г

репчатый лук - 4-5 больших головок

зелень укропа - 1 большой пучок (по желанию)

соль - по вкусу

черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло без запаха для жарки - около 1 стакана

Выход - 15 беляшей.

Как готовить:

Все ингредиенты сложить в ХП согласно инструкции (для ХП Panasonic SD-2501(SD-2500) - в перечисленном порядке. Выбрать режим "13 - Тесто. Основной" для модели SD-2501 или "12" для модели SD-2500. Для других ХП выбрать режим "Тесто" согласно инструкции к модели.

Нажать "Старт" и через 2 часа 20 минут достать готовое мягонькое эластичное тесто, с которым так приятно работать.

Для начинки: мясо (вырезка, свинина и говядина в пропорции 1:1 или по вашему вкусу) вымыть, обсушить.

Репчатый лук очистить, вымыть, обсушить.

Пропустить мясо и лук через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить нарезанную зелень в фарш. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить 2-3 ст. ложки ледяной воды и хорошо перемешивать в течение 15-20 минут.

Готовое тесто выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, разделить на кусочки. Каждый кусочек размять в лепешечку, выложить в середину неполную ст. ложку фарша и, приподнимая края, сформовать беляш, оставляя открытой середину.

В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло, выложить беляши (вообще-то все рекомендуют сначала выкладывать беляши в масло той стороной, где дырочка, но у меня "неправильные" беляши, так как я всегда выкладываю их сначала дырочкой вверх) и на среднем огне обжарить до золотисто-румяного цвета. Масло должно доходить по высоте МИНИМУМ до середины беляша (выше - лучше)! Затем беляши аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону. Вынуть шумовкой, давая стечь излишкам масла, и выложить на блюдо.

Ну и осталось только крикнуть: "Беляши. Беляши! Горячие беляши!". Правда в нашей семье это лишнее - очередь выстраивается, когда еще только поджаривается первая сторона. А потом вроде бы ты их выкладываешь на блюдо, но на блюде почему-то пусто!?!