"Осетинский пирог" и не только

Ингредиенты:

Рецепт сдобного теста я уже предлагала, повторю состав:

Кефир-500гр

яйца-4-5шт.

масло-200гр.

Сахар-10-15 ст.л.

Соль-1ч.л.

Дрожжи сух.-10гр.

Мука700-750гр.

Тесто для осетинского пирога:

Вода- 0,5л.

сахар-2/3ст

соль-1ч.л

масло растит.-2/3ст.

дрожжи сух. 10-гр.

мука-800гр

Во всех двух рецептах мука строго не регламентирована, ее кол-во может быть иным. Кач-во муки значительно влияет на кол-во.Поэтому старайтесь , что бы муки было не много и если не хватило указанного веса, добавьте. Что бы тесто было мягким , немного прилипало к рукам, но не расползалось.

Начинки:

1. Для осетинского пирога:

сыр( брынза домашняя, немного соленая)

Листья молодой свеклы

2. Маковая:

Мак

изюм

сахар

3. Творожная

творог домашний

изюм

сахар

ваниль

Как готовить:

У меня сегодня был повод напечь много пирогов, поэтому я приготовила оба варианта теста и все начинки.

Выбирайте на свой вкус, что вам придется по душе.

Но, я расскажу подробно об Осетинском пироге, т.к. о начинке этого пирога я ранее говорила,и ждала, когда появится этот не привычный ингредиент- свекольная ботва.

Тесто:

Вскипятите воду, добавьте сахар, соль и масло, все это должно покипеть 5 минут.

Остудите эту смесь до 30градус., добавьте муку и дрожжи.Замесите не крутое тесто и поставьте подходить, через 30-40 минут можно готовить пироги.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку.

На крупной терке натрите сыр, порежьте листья свеклы и перемешайте, все- ваша витаминная начинка готова.

Из теста раскатайте лепешку толщиной 1см., на середину положите достаточно хорошую горку начинки и соберите края в центре в узелок. Слепите и получившийся мешочек переверните швом вниз на смазанную сковороду.

Пальчиками, начиная с центра,распределите тесто и начинку по всей форме, наколите вилочкой верх пирога и поставьте выпекать.

Готовый пирог смажьте сливочным маслом.