Открытый пирог с тыквой, пеперони и копченым сыром

Ингредиенты:

350 гр. мякоти тыквы

Пучок зеленого лука

Кусочек ветчины ~ 50 гр.

Несколько веточек тимьяна

1 ст.л. белого винного уксуса

Небольшой кусочек с/к колбасы пеперони

200 гр. копченого легкоплавкого сыра (например, сулугуни)

Для теста:

~250 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

125 гр. мягкого творога

3 ст.л. растительного масла

1 яйцо

Соль, сахар

Для соуса:

3-4 вяленых томата в масле

2 зубчика чеснока

Как готовить:

Тыкву освободить от семян и кожуры, мякоть нарезать мелкими кубиками (со стороной 0,5 см), так же нарезать ветчину. Зеленый лук порезать мелкими колечками, с тимьяна оборвать листочки. На растительном масле потушить вместе тыкву с ветчиной 7 минут, добавить лук и тимьян (я еще посыпала сушеными томатами, не в масле, а сухими хлопьями, покупаю на рынке, там, где специи стаканчиками продают), тушить еще 3 минуты. Влить винный уксус, перемешать и снять с огня. Можно немного подсолить, только не забудьте, будет еще соленая пеперони и сыр. Пусть пока остывает.

Для теста просеять муку (взяла 2/3 обычной и 1/3 цельносмолотой) с разрыхлителем и щепоткой соли. Перемешать яйцо, сахар, творог (у меня была пачка 100 гр., добавила 1 ст.л. сметаны) и масло. Всыпать сразу половину муки, перемешать, можно миксером, затем, постепенно подсыпая остальную муку, руками вымесить мягкое однородное тесто. У меня осталось не использовано примерно 3 ст.л. с горкой муки, когда тесто перестало уже липнуть к рукам. Скатать в шар и убрать в пакет и в холодильник на 15 минут.

В блендере измельчить вяленые томаты, добавив порезанный чеснок и немного масла из банки. Пеперони нарезать тонкими ломтиками, сыр ломтиками, кубиками или крупно натереть. Духовку разогреть максимально.

Тесто раскатать, скалку и стол можно смазать капелькой масла, чтобы не липло. Выложить в плоскую форму для пиццы, оставив невысокий бортик, лишнее срезать. Подпечь основу минут 5, можно наколоть вилкой. Вытащить, температуру снизить до 180 гр.

Смазать подпеченную основу томатно-чесночным соусом, выложить тушеную тыкву с ветчиной, сверху разложить пеперони и сыр. Запекать 30-35 минут.

Подавать пирог горячим.

Мне очень понравилось работать с таким тестом, оно получается послушным, пластичным и нелипким. Форма была 24 см, лучше использовать больший размер, начинка ляжет не так густо, и тесто у меня лишнее осталось.
Информация для нелюбителей тыквы. После такой обработки пропадает специфический тыквенный запах и сладковатый вкус, а остается цвет и плотная, но довольно сочная консистенция. Муж, который тыкву терпеть не может, сказал, что ему понравилось и попросил как-нибудь еще такой пирожок приготовить. Правда, меня очень подвел колбасный сыр, который ни в какую не хотел плавиться, из-за чего начинка немного рассыпалась, поэтому в ингредиентах специально указала, что сыр должен быть легкоплавким.