Самса (мой вариант)

Ингредиенты:

Вода 200 мл;

Соль 1/2 ч.л.;

Мука (примерно 3 стакана, может больше);

Масло растительное 1/2 стакана;

-------------------------

Мясо 500 гр (в идеале баранина, у меня свинина);

Лук 500 гр;

Вода 100 мл;

1/2 ч.л. зиры;

Соль, перец;

-------------------------

Масло растительное для смазки;

Вода.

Как готовить:

Для начала сделаем тесто. Соль развести в воде. Небольшими порциями добавлять муку, так, чтобы тесто получилось немного жидковатым. Затем добавить масло, и уже потом замесить довольно крутое тесто (как на пельмени). Убрать в холодильник на 40-60 минут.

Мясо мелко порубить ножом или сделать из него фарш. Лук мелко порезать. Смешать мясо, лук, зиру, посолить, поперчить (вкуснее, когда перца многовато). Если мясо довольно жирное, можно обойтись и без воды, если же средней жирности - стоит обогатить водой, чтобы самса не получилась сухой.

Тесто разрезать на несколько полосок. Каждую полоску разрезать на небольшие квадратики (всего примерно 25 штук).

Каждый квадратик раскатать (толщиной как на пельмени), в серединку шариком выложить начинку. Края защипать гармошкой, сформировав мешочек. "Горловинку" мешочка плотно защемить и сплющить.

Сформировать шарик и выложить его на смазанный растительным маслом противень. Когда все шарики готовы - смазать их растительным маслом.

Самсу выпекать при 250'С примерно 35-40 минут. Через каждые 10 минут доставать шарики из духовки и опрыскивать водой (можно смазывать пером). После того, как самса зарумяняится - приоткрыть духовку, но не выключать ее еще 10 минут.

Вот и все! Приятного Вам чаепития и хрустения! :)

Получаются очень вкусные мини-пирожочки, которые невероятно аппетитно похрустывают во рту. Смазывать водой во время выпекания нужно именно для того, чтобы они приобрели такой необыкновенно-манящий хруст. Делать лучше поменьше - уж слишком много их можно съесть!