Пирог с зеленью и фетой

Ингредиенты:

Тесто

Мука – 1,2/3 ст. .(425гр)

Оливковое масло 1/3 ст (75гр)

Молоко - 1/3 ст (75гр)

Соль -1 ч.л. без горки

Разрыхлитель – примерно 2 ч.л.

1 яйцо

Начинка

Зелень (щавель, свекольная ботва, шпинат) – 300 гр

1 репчатый лук

Зеленый лук

Петрушка, укроп

мята

Сыр фета – 350 гр

2 зубчика чеснока

Соль, перец

2 яйца

Как готовить:

Смешать в миске муку, соль, разрыхлитель

В другой миске смешать масло, яйцо, молоко

Влить масляную смесь в муку, тщательно перемешать (тесто не должно липнуть к стенкам). Вымесить на посыпанной небольшим количеством муки столе примерно 2 мин. Убрать в холодильник на 30 мин. (прикрыть целлофаном)

Тесто раскатать чуть больше размера формы, выложить начинку и слегка подогнуть тесто.

Приготовить начинку.

Бланшировать щавель в небольшом количестве подсоленной кипящей воды 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Мелко порезанный репчатый и зеленый лук обжарить в 2 ст.л. масла до мягкости, снять с огня и добавить щавель, нарезанный укроп, петрушку и мяту, толченый чеснок. добавить яйца. Посолить, поперчить, перемешать.

Добавить нарезанную кубиками фету (несколько кубиков оставить на украшение). Перемешать и равномерно выложить на тесто.

Выпекать до румяной корочки примерно 30-40 минут.

это самое легкое тесто, которое я знаю. приготовление самого теста занимает меньше 5 минут. оно получается мягкое и рассыпчатое. идеально подходит для пирогов и пиццы.
с щавелем этот пирог я делала впервые. получилось очень вкусно, с приятной кислинкой. с ботвой и шпинатом получается более насыщенный зеленый цвет.
в пирог при желании можно добавить 150 гр. моцареллы.