Пирог с капустой (сдобное дрожжевое тесто)

Ингредиенты:

0,5 л молока (кефира, простокваши)

1 ст.л. сухих дрожжей

1-2 яйца

2-3 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

2 ст.л. масла (сметаны, майонеза)

150 г творога

4-5 стаканов муки

Для начинки: 0,5 вилка капусты, соль, перец.

Для смазки: яйцо, молоко, сливочное масло.

Как готовить:

Дрожжи залить небольшим количеством тёплой (38*) воды и оставить на 10 мин.

Творог растереть с яйцами, сахаром и солью. Добавить сметану, перемешать. Влить тёплый кефир.

Дрожжи перемешать и добавить в тесто.

Постепенно добавлять муку до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли.

Посыпать тесто сверху мукой, чтобы оно не покрылось корочкой, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2-3 часа.

Когда тесто поднимется, умять его.

Когда тесто поднимется снова, оно готово.

Порубить капусту, посолить и слегка отжать. Обжарить с маслом. Поперчить. Можно покрошить в неё несколько варёных яиц.

Разделить тесто на две части.

Раскатать на посыпанном мукой столе пласт и выложить на смазанный противень. Сверху выложить начинку. Накрыть вторым пластом.

Оставить пирог на 20 мин. для расстойки.

Смазать верх пирога яйцом, смешанным с молоком, поставить в разогретую до 180* духовку и выпекать 40 мин.

Поверхность готового пирога смазать кусочком сливочного масла, накрыть бумагой и полотенцем и оставить на 30 мин. отдохнуть.

Пирог получился очень вкусным. Единственный его недостаток, на мой взгляд, маловато начинки и толстоватый верхний пласт теста. Но мужу и дочке понравилось. Кстати, творог в тесто можно и не добавлять (просто он у меня завалялся).