Пирог с баклажанами

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр маргарина,

1 яйцо,

0,5 стакана воды,

щепотка соли,

1 ч.л. уксуса,

муки сколько возьмет

Для начинки:

1 крупный длинный баклажан

(или 2 средних),

1 луковица

Для заливки:

3 яйца,

0,5 стакана молока,

1 плавленый сырок,

укроп

Как готовить:

Маргарин перетереть с мукой, добавить 1 яйцо взбитое с 0,5 стакана холодной воды и добавленными туда 1 ч.л. уксуса и щепоткой соли. Замешиваем крутое тесто. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем в подсолнечном масле, солим и перчим по вкусу. Выкладываем на тарелку. Лук нарезаем и тоже обжариваем (кому как нравится - полукольцами или мелко)

Яйца взбиваем с молоком, добавляем в смесь тертый плавленый сырок и нарезанный укроп, солим.

Достаем наше тесто из холодильника, раскатываем и выкладываем в форму обязательно формируя бортики. Накалываем тесто вилкой. Выпекаем тесто до полуготовности. Теперь на тесто раскладываем нашу начинку - баклажаны, сверху лук и заливаем яичной смесью. Ставим в духовку и выпекаем до готовности (20-30 минут). Пирог можно есть как в горячем так и в холодном виде.

Прочитала в журнале и так захотелось сделать овощной пирог. Фото не очень, а вот пирог получился мягкий и очень вкусный.