Киш-Мармот по рецепту Белоники

Ингредиенты:

для теста:

мука -250г

сливочное масло -125г

вода-50 мл

желток яичный -1

соль мелкая -1 ч.л.

сахар -1 ст.л.

Начинка:

слабосоленый лосось-200г

сливки 200мл

яйца 4шт.

тертый твердый сыр -100-150г

лук репчатый 1 крупная луковица

укроп свежий 1 пучок

оливковое масло 2 ст.л.

соль,молотый черный перец

Как готовить:

Все ингредиенты для теста должны быть холодными.Очень удобно делать это рубленное тесто в комбайне с ножом или в измельчителе, потому что вымешивать его нужно быстро, оно не любит тепло.

Перемешать муку,соль, сахар и масло до крошки,добавить желток и холодную воду. Когда тесто начнет отставать от стенок,сформировать из него шар,обернуть пищевой пленкой и отправить на пару часиков в холодильник.

Раскатать тесто толщиной 0,4-0,5 см, Форму для запекания выстелить пекарской бумагой, выложить на него тесто, сформировать бортики.Часто наколоть тесто вилкой. Сверху уложить еще один слой бумаги. Можно насыпать поверх бумаги 2-2,5 стакана гороха или фасоли. Я сверху поставила другую форму меньшего диаметра. Это чтобы тесто не поднялось.Отправить в разогретую до 190* духовку минут на 15.

В это время приготовим начинку: лук нарезать полукольцами и потушить в оливковом масле до мягкости. Лосось нарезать кусочками.

На дно подсушенного коржа выложить лук, сверху лосось, посыпать сыром и нарезанным укропом..Яйца взбить со сливками, посолить и поперчить.Залить начинку яично-сливочной смесью.

Снова ставим в духовку, минут на 20, до появления румяной корочки.

Готовый пирог украсить зеленью.

Мы очень любим рыбные пироги. Давно поглядывала на киши, но руки у меня до них не доходили, казалось сложным приготовление. Но вот звёзды сложились и я решилась. Этот киш пришёлся по вкусу моей семье: на рассыпчатом, тающем во рту сладковатом тесте - солоноватая рыбка в воздушной заливке. В этом пироге всё в меру-то, что нужно! Пробуйте, буду рада, если понравится и Вам!