Чиабатта (ciabatta) и пицца-хлеб или чиабатта-пицца

Ингредиенты:

Для чиабатты:

Вода питьевая тёплая 150мл.

Мука пшеничная 250гр.

Дрожжи сухие 1ч.ложка.

Соль 1ч.ложка.

Сахарный песок 1ч.ложка.

Оливковое масло 1ст.ложка.

Для томатного соуса:

Помидоры спелые 500-600гр.

Чеснок 2 зубчика.

Лук репчатый 1шт.

Томатная паста 1ст.ложка.

Соль, сахарный песок по вкусу.

Для пиццы:

Соус томатный 3ст.ложки.

Сыр пармезан 50гр.

Сыр с плесенью 50гр.

Как готовить:

1. Испечём чиабатту: смешаем в миске все ингредиенты и будем вымешивать до однородности, накроем плёнкой и поставим для подъёма в холодильник, часа на 3.

2. Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, сильно не обминаем, бережём пузырьки воздуха! Как сформовать чиабатту можно посмотреть в рецепте оригинале: распластаем тесто в прямоугольник, края подвернём к центру, переворачиваем швом вниз, края батона прищипываем. Выкладываем на противень я для сохранения формы по бокам кладу валики из фольги, оставляем для подъёма минут на 20-30 (прикрыть салфеткой или убрать в пакет, чтобы не заветрелось).

3. В разогретой до 200град духовке выпекаем чиабатту минут 30, глухой звук при постукивании по нижней корочке говорит о том, что хлеб готов. Оставляем на сутки.

4. Для соуса: помидоры помыть, снять кожицу, размять толкушкой. Лук и чеснок почистить, мелко порезать и обжарить до мягкости, влить томатное пюре и тушить до загустения, солим, перчим по вкусу, я всегда немного сахарного песка добавляю, для гармоничного вкуса. И т.к. у меня почти все помидоры были жёлтые я для цвета томатной пасты добавила.

5. Разрезаем чиабатту вдоль на 2 половинки. Смешиваем томатный соус с тёртым пармезаном, выкладываем на половинку чиабатты, сверху кусочки «голубого сыра».

6. Выпекаем в духовке при 200град. минут 10. Нарезаем пиццу-хлеб резкими, рубящими движениями, чтобы ломтики получились аккуратными и хорошо прорезалась хрустящая хлебная корочка.

7. Подаём как горячую закуску или в компании с зелёным салатом как самостоятельное блюдо.

8. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Люблю домашний хлеб, а чиабатта по этому рецепту всегда получается фантастически вкусной! Из половины приготовила пиццу-хлеб, а вторая пошла на кростини.
Итальянцы!!! Говорят, что у них, что ни день, то праздник. Если не по всей стране, то в каком-нибудь городке обязательно отмечается день своего местного святого, с размахом, с шествием, с карнавалом! А для меня поехать в Италию – это уже праздник, который пока ещё впереди.
Венецианский карнавал (Carnevale di Venezia) – грандиозное событие в Италии и один из самых знаменитых карнавалов в мире. Этот костюмированный бал-маскарад – самый старинный из всех карнавалов планеты, ежегодно проходящий в Венеции. В христианские времена церковь использовала этот старинный праздник для подготовки христиан к Великому посту, чтобы люди смогли вдоволь повеселиться. И опять же, чтобы уравнять все социальные различия между жителями Венеции, в дни карнавала люди надевали костюмы и маски.
В 1996 году Венецианский карнавал получил собственный гимн, который написал известный кутюрье Пьер Карден.
В настоящие дни Венецианский карнавал празднуется ежегодно и привлекает огромное количество туристов со всего мира. Венеция прекрасна в любое время года, но особенно она прекрасна во время проведения Карнавала.
Традиционно карнавал открывается старинным ритуалом «Воло делла Коломбина», который возник еще в 18 веке. С колокольни на площади Святого Марка запускают бумажную голубку Коломбину, которая взрывается в полете и осыпает собравшуюся на площади толпу дождем из конфетти. Основополагающим также является ритуал, связанный со средневековым праздником Festa delle Marie, знаменующим освобождение венецианских девушек, похищенных пиратами из Истрии.