Пирог со щавелем и крапивой (по мотивам греческого спанакопитта)

Ингредиенты:

Щавель 300 гр.

Крапива 300 гр.

Сулугуни 300 гр. (вот такой вот «квадратный» рецепт вышел).

Тесто фило или слоеное бездрожжевое.

Масло сливочное 100 гр.

Перец.

Соль.

Розмарин.

Как готовить:

Зелень перебираем, удаляем грубые корешки, мелко рубим.

Берем высокую форму (у меня сковорода 8 см высотой и 22 см в диаметре), выстилаем намоченным в воде и смятым пергаментом (по заветам Рамзи друзья, по заветам). Смазываем растопленным сливочным маслом. Выстилаем пластами теста фило, перемазывая пласты все тем же маслом. Выкладываем половину рубленой зелени, сыр сулугуни нарезанный кубиками, солим, перчим, добавляем сушеный розмарин.

Докладываем до верха нарубленной зеленью. Сверху кладем 4 кусочка сливочного масла грамм по 15 каждый. Перец, немного соли, розмарин.

Закрываем все небрежно пластами фило и ставим на 25 мин в духовку при 180-200 *С.

Для «гламурности» сверху смазал пирог крепкой и сладкой чайной заваркой.