Пирог с капустой из нестареющего теста

Ингредиенты:

Дрожжи сух. - 2 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 2 ст. л.

Молоко - 1 ст.

Масло слив. - 180 гр

Мука - 3,5 - 4 стакана

Капуста - 300 гр

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт

Помидор - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный - щепотка

Желток - 1шт (для смазывания)

Вода - 1 ч.л.

Как готовить:

- Дрожжи перетереть с солью, добавить теплое молоко и сахар, размешать. Масло сливочное размягчить (я делаю в микроволновке), добавить к дрожжам. Смешать. Влить смесь в хлебопечку. Добавить просеянную муку и включить процесс "Замешивание". Если делаете руками, то выполнять все в той же последовательности. Муку добавлять в несколько приемов. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто замешивается быстро - становится очень эластичным, мягким, но не тяжелым. Лучше потом, перед раскаткой добавить еще муки.

- Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Переложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 4 часа.

- Тесто вынуть из пакета, слегка помять на столе. Разделить его на 4 части (хватит на средних 4 пирога). Одну часть раскатать в овал толщиной примерно в 7 мм.

- Готовим шаблон. На бумаге рисуем форму пирога. Она может быть любой. У меня сегодня рыбка и чашка с блюдцем. Вырезаем шаблон ножницами.

- Шаблон прикладываем к тесту, вырезаем ножом по контуру.

- Выкладываем начинку. Начинка: капусту нашинковать, слегка обжарить с луком и морковью на растительном масле. Добавить порезанный помидор, лавровый лист, соль, перец, немного воды и все потушить на среднем огне до готовности.

- Раскатываем еще один овал и накрываем им заготовку с начинкой. Слегка прижимаем руками, чтобы была видна форма. Приложить сверху шаблон и еще раз вырезать. Края защипнуть.

- Смазать пирог смесью из желтка, 1 ч.л. воды и щепотки соли.

- Сразу ставим в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем до золотистой корочки.

- Вынимаем пирог. Из остатков теста вырезаем украшения, довольно тонко раскатав тесто. Смазываем те места, где будут располагаться рисунки смесью, которой смазывали пирог. Накладываем украшение. Все делаем быстро. Ставим пирог еще раз в духовку на 5 мин, чтобы украшения схватились и пропеклись. Они должны быть светлыми. Т.к тесто раскатывалось тонко, украшения оч. быстро пропекаются.

Если вы еще не пекли из нестареющего теста, то настоятельно рекомендую. Выпечка из него не только остается свежей (словно только испеченной) несколько дней, но и потрясающе вкусная: мягкая, нежная с хрустящей корочкой сверху. А для подобных фигурных пирогов оно незаменимо. Делать его очень легко и просто, особенно если замес делать в хлебопечке. Получится даже у начинающих кулинаров.