Хлебушек Подсолнушек

Ингредиенты:

На ХЛЕБУШЕК около 600-700 г нужно:

- около стакана готовой активированной закваски (в своих рецептах и буквально вчера распространялась на эту тему, устала, Лара!) или

- приготовьте сами из

1/2 стакана муки пшеничной (я использовала первого сорта)

3 стол. л. воды

щепотки свежих дрожжей - но если пишется щепотка, то и имеется в виду щепотка!

Размешать и оставить в тепле на 12-16 часов.

Подсолнечные семечки 1/2 стакана (я взяла больше - ведь вкусно же!) поджарить на сухой сковородке до обалденного запаха

ТЕСТО

Мука - 2 стакана

Вода 1/2 стакана

Соль 2 ч. л. без горки

Мёд 1 стол. л. без горки

Семечки

Закваска

10-15 г свежих дрожжей

Вода с крахмалом и сырые семечки для посыпки

Как готовить:

Небось, надоело вам про мои хлебные эксперименты читать? Я недавно открыла для себя чудесный мир хлебопечения и веду себя как ребёнок с любимой игрушкой… Эксперименты еженедельно - пробую новые сорта хлеба и способы его выпечки! Так увлекательно! Этот хлебушек должен вам понравиться - ну какой русский не любит подсолнечных семечек!

Накануне вечером активируем (то бишь подкармливаем) закваску... Или наконец-то заводим свою, которую будем потом кормить еженедельно как малое дитя - я уже писала, что есть хлебопекарни, которые пекут хлеб из своей закваски, которой УЖЕ 150 лет!!!

Семечки равномерно обжариваем и остужаем.

Тесто заводим так:

Муку (просеянную!) растираем пальцами с дрожжами, добавляем воду, мёд, соль и закваску, подсыпая к концу семечки. Вымешать до однородности - тесто будет эластичное, но не очень тугое, скорее наоборот, мягковатое... Мисочку смазать маслом, положить туда шар теста и дать ему в 2 раза подойти.

Обмять и снова сделать колобок, забирая края по кругу в центр. Оставляем подходить - тесто должно хорошо подойти, не торопите его! Вы сами увидите, что клиент уже созрел...

Немного водички смешать с крахмалом и смазать центр хлебушка, посыпать сырыми семечками.

Духовку разогреваем до 230°, ставим посудину с водой на дно и осторожно садим хлеб... Огонь убираем до 190°... Выпекать до хрустящей корочки.

Какой вкусный СВОЙ хлеб!