Мартышкин хлеб с миндалем

Ингредиенты:

1 пакетик сухих дрожжей

50 мл воды

3 ст.л. сахара

1 стакан кипящего молока

250 г сливочного масла

1 ч.л. соли

3 яйца

4-5 ст. муки

горсть дробленного миндаля

Желательно круглая форма Guglhupf

Как готовить:

Дрожжи смешать с теплой водой и сахаром. В емкость, где вы будете месить тесто положить половину сливочного масла, порезанного на небольшие кусочки, соль и залить масло свежевскипевшим молоком.

Смешать дрожжи с остывшим до 35-36 градусов температуры молоком (остывает быстро за счет масла, которое в это время растворяется). Добавить 2 стакана муки, влить слегка взбитые яйца, дробленый миндаль и смешать до однородной массы. Продолжать подсыпать небольшими порциями муку и вымешивать тесто до получения мягкого теста. Выложить тесто на посыпанную поверхность и вымесить гладкое тесто.

Положить тесто в смазанную растительным маслом посуду, повернув тесто несколько раз, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон (это препятствует подсыханию теста), накрыть тесто салфеткой и поставить подходить (около часа). Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Поднявшееся тесто тщательно обмять. Разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 7мм-1см толщиной. Разрезать тесто на ромбы со стороной примерно 7 см.

Растопить оставшееся масло. Ромбы теста обмакивать в растопленное масло и выкладывать в произвольном порядке в форму. Остатки масла вылить на тесто.

Поставить тесто подышать еще с полчасика. А тем временем разогреть духовку до 190 градусов.

Выпекать примерно 45 минут, но с оглядкой на духовку. Я поставила форму с хлебом на нижнюю полку духовки.

Форму с хлебом вынуть и оставить чуть-чуть остыть.

Аккуратно вынуть хлеб из формы на блюдо. Дать остыть. Наслаждаясь нежным сливочным запахом. А когда остынет, то и неповторимым вкусом.