Манный хлеб с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

-500гр манной крупы

-300мл теплой воды

-80мл бальзамического уксуса

-7гр сухих дрожжей или свежих(у меня свежие "саф-момент",1 кубик-42гр на 1кг муки,использовала 1/2часть то есть 21гр)

-1 стол.ложка растительного масла

-2 чайн.ложки соли

-1,5 чайн.ложки молотого кориандра

-1,5 чайн.ложки молотого тмина

-2 стол.ложки цельных семян тмина(для посыпки)

Как готовить:

Манную крупу размолоть в кофемолке.

Бальзамический уксус уварить до уменьшения в объеме в два раза(я уваривала в кофейной турке около 10 минут с момента закипания на очень тихом огне).Охладить до комнатной температуры.

В емкости с теплой водой размешать дрожжи до полного их растворения.

Молотую манку просеять через сито в миску.Далее всыпать соль,молотый кориандр и молотый тмин.Затем влить дрожжевую воду,уваренный уксус(40мл) и растительное масло.Вымешивать тесто руками около 20 минут до эластичности.Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5-2 часа(объем должен увеличиться в два раза).

Подошедшее тесто обмять и выложить в смазанную жиром форму.Накрыть тесто в форме полотенцем и оставить на час для расстойки.

После расстойки взбрызнуть поверхность изделия теплой водой и посыпать семенами тмина.

Выпекать в разогретой до t=160С духовке 35 минут(на нижнюю полку духовки поставить емкость с водой,хлеб в форме разместить на среднем ярусе),после этого еще 15 минут при t=180C(на верхнем ярусе).

Готовый хлеб достать из духовки,вынуть из формы и завернув в полотенце оставить на ночь.На вторые сутки хлебушек вкуснее.

Я очень довольна своим экспериментом.Боялась неудачи...Хлеб очень схож с Бородинским по текстуре и вкусу,чуть с кислинкой и очень ароматный.Корочка плотная,мякиш воздушный и в тоже время суховатый.Коричневый цвет хлебушку придает бальзамический уксус,если добавить чайную ложку какао,то изделие будет более насыщенным...Манкой даже и не пахнет.Нам очень понравился этот хлебушек,угощайтесь