Багет (baguette ou pain parisien)

Ингредиенты:

6 стаканов муки

2,25 стакана теплой воды

грамм 15 свежих дрожжей

2 ч.л. соли

Как готовить:

муку просеять, смешать с солью

растворить дрожжи в воде, добавить половину муки, тщательно перемешать, закрыть целлофаном, промазанным маслом и поставить в теплое место на 3 часа или пока не увеличится втрое

добавить понемногу остальную муку взбивая массу рукой.

перенести на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 мин (получается слегка липкая масса)

положить в слегка промасленную посуду, прикрыть промасленным целлофаном и поставить в теплое место на час

тесто обмять и разделить на 3 шарика, из этих шариков формировать прямоугольники

а теперь формовка багетов...

верхнюю и нижнюю трети (вдоль) прямоугольника приближаем и защипываем. оставляем на минутки 3 отдохнуть и опять повторяем процедуру защипывания, пока не получится длинный багет (по длине противня).

после каждого защипывания оставляем под целлофаном на минутки 3 отдохнуть.

противень слегка смазать маслом.

на противень выкладываем кухонное полотенце, из кухонного полотенца формуем гармошку с тремя отсеками и присыпаем мукой (слегка), выкладываем в эти отсеки тесто, прикрываем целлофаном и оставляем на час. это чтоб багеты форму не теряли.

осторожно с помощью полотенца перекатываем багеты на противень (подальше друг от друга)

острым ножом делаем надрезы.

духовку включить на полную мощность. ОЧЕНЬ ХОРОШО ПРОГРЕТЬ!!!

сбрызнуть противень водой, выпекать примерно 25 мин до золотистого цвета. в течение первых пяти минут еще 2 раза сбрызгиваем противень (это для хруста)

пекла хлеб впервые, так что не судите строго.
делала все по рецепту, только полотенце забыла на противень положить. так что тесто я вручную переносила. и ножи по ходу у меня не острые, надрезы делать не хотели
в книге написано что в домашних условиях делать настоящие багеты трудно, т.к. нужен пар и высокая температура, и предлагают этот рецепт как приближенный к оригиналу.
получается 3 больших хрустящих багета. их лучше употребить в день выпечки, т.к. на второй день они прям как настоящие багеты не очень вкусны
ой, забыла сказать: в оригинале берется 5 стаканов белой муки для хлеба и 1 стакан обычной. не знаю что это такое, поэтому брала обычную муку высшего сорта.
знаю, что рецепты багета на сайте есть, но может кому пригодится такой способ.