Очень вкусный хлеб из коричневого риса без содержания глютена (клейковины)

Ингредиенты:

стакан 250 мл

форма для выпечки хлеба( у меня 23/13 см)

1 1/4 стакана молока( у меня обезжиренное)

1 гр порошка "Стевии" ( у меня как раз один пакетик)

1.5 ч.л. сухих дрожжей

3/4 стакана муки коричневого риса

1/4 стакана сорговой муки( смотрите доп инфо)

1 стакан картофельного крахмала

1/2 стакана тапиоковой муки

1/2 рисовых отрубей( можно заменить льняными)

1 1/4 ч.л. ксантана( xanthan gum)

1 1/4 ч.л. гуара или гуарана (guar gum)( если нет можно использовать ксантан)

2 ст.л. коричневого сахара

3 яйца

3 ст.л. сафлорового масла

2 ч.л. свежего лимонного сока

2 ст.л. мёда

1 ст.л. натурального яблочного пюре

Как готовить:

Нагреть духовку до 60*С. Как только духовка нагрелась- выключить. Пока тесто будет готова, температура духовки будет как раз для его подхода :).

Нагреть молоко в микроволновке до 43-45*С( в моей .... микроволновке это заняло 1мин и 15 сек.) Не перегревайте молоко !!!!!

Добавить в молоко " стевию" , размешать , добавить дрожжи и хорошо размешать . Оставить подходить на 10-15 мин.- до появления "шапочки"( пошаговые).

Пока подходят дрожжи, смешать венчиком в большой миске миксера все сухие ингредиенты( у меня коричневый сахар был окаменевший, за неиспользованием- я его смолола в кофемолке :)) до однородной массы.

В отдельной небольшой миске слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним масло,лимонный сок и мёд, и хорошо взбить вилкой( или венчиком).В конце взбивания добавить яблочное пюре.

К сухой смеси добавить яичную смесь и подошедшие дрожжи, хорошо перемешать венчиком( до однородной массы), поставить насадку для негустого теста( пошаговые), и взбивать миксером, на высокой скорости,4 мин. Тесто получается не очень густое, приблизительно как для кексов.

Смазать хлебную форму- у меня спрей( пошаговые). И выложить тесто в форму- аккуратно разровнять. Поставить в чуть тёплую духовку( температура должна быть 23-24 *С. ) подходить. Я поставила на час.

Вынуть из духовки, нагреть её до 180*С, и печь 40 мин.- до золотисто-коричневого цвета. Внутренняя температура хлеба должна быть 93*С.( я проверяла моим дигитальным термометром- пошаговые).

Остудить 10 мин . в форме, вынуть из формы, и полностью остудить на решётке.