Рулет "Нежный" для Леночки

Ингредиенты:

1. Молоко- 250 гр.

2. Дрожжи- 5 гр сухие, 15 гр.свежие

3. Мука пшеничная- 500 гр.

4. Сливочное масло ( комнатной температуры) – 60 гр.

5. Сахар – 40-100 гр.

6. Соль-10 гр.

7. Яйца- 2 шт.

8. Растительное масло-10 гр.

9. Джем абрикосовый-50 гр.

10. Ванилин – 1 пачка

Как готовить:

Подготовить все продукты. Подогреть молоко.

Дрожжи растереть с просеянной мукой, добавить сливочное масло комнатной температуры и растереть до мелкой крошки.

Добавить соль, сахар по рецепту у Бертне 40 грамм сахара, я добавляла 100 грамм, каюсь, люблю сладкую сдобу, ванилин.

Вбить яйца и налить молоко. А теперь замешиваем тесто,

Выкладываем тесто на стол, и вот теперь нужно его вымесить как это делает Ришар БЕРТНЕ. Основная идея состоит в том, чтобы «поймать» внутрь теста как можно больше воздуха. Подхватите его с двух сторон, используя кисти рук как две вилки и придерживая сверху большими пальцами. Поднимите тесто вверх и, развернув на себя, с размаху опустите на рабочую поверхность (сначала оно будет такое липкое, что его нелегко будет оторвать от стола). Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и сложите вперед, выгибая аркой – так, чтобы захватить внутрь побольше воздуха. Одновременно продолжайте растягивать тесто вдоль и по бокам, подтыкая края, повторите эту последовательность движений. В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным Продолжайте месить, пока оно не станет полностью отлипать от поверхности, на вид станет шелковистым, а на ощупь – гладким, упругим,

Также можно вымесить миксером: в муку втираете дрожжи, включаете миксер на самую медленную скорость, добавляете соль, воду, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным.

Тесто готово, ставим на расслойку, ждем, когда увеличиться в два раза, обминаем, не в коим случаи не бьем тесто, а выкладываем на стол, поворачивая, складываем края, прижимая тесто сверху. И снова отправляем на расслойку.

Когда тесто подошло, разделить на 2 половины, каждую раскатать, что бы получился квадрат или прямоугольник нанести тонкий слой джема, у меня абрикосовый, сворачиваем в рулет, и отправляем, либо в форму, либо на противень. У меня формы для кексов. И ждем, когда наши рулеты подойдут

Нагреваем духовку до 220 градусов, уменьшаем температуру до 180 градусов и ставим рулеты выпекать. Примерно минут на 20 , точнее сказать не могу, моя духовка, живет отдельной жизнью, выпекает, как хочет, и что самое страшное, когда хочет.

Готовые рулеты, достать, обмазать растопленным сливочным маслом, укрыть полотенцем, подождем, когда остынет, присыпаем сахарной пудрой, наливаем чай и пробуем. Тесто просто изумительное, невесомое, нежное.